Воздушный творожно-яблочный пирог

Воздушный творожно-яблочный пирог

Автор: Ирина Милош
порции: 10 готовить: 1 час 20 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Ирина Милош

Автор: Ирина Милош

4 рецепта

История к рецепту

«Когда шарлотка уже надоела, но хочется пирога с яблоками - попробуйте этот рецепт из Австрии. Воздушная начинка…»

Читать полностью

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г

Сахар 190 г

Пшеничная мука 250 г

Куриное яйцо 3 штуки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Мягкий творог 250 г

Манная крупа 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Ванильный сахар по вкусу

Картофельный крахмал 20 г

Вода 1 столовая ложка

Яблоко 3 штуки

Инструкция приготовления

1 час 20 минут Распечатать
  • 1. Замесить тесто из сливочного масла, муки, 100 г сахара, 1 яйца и 1 ч.л. разрыхлителя. На полчаса убрать в холодильник. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 2. Очистить яблоки, нарезать кубиками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Взять оставшиеся яйца, отделить желтки от белков. Белки взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с 1 ст.л. холодной воды, в два приема добавить сахар (90 г), продолжать взбивать в течение минуты. Сок из граната лучше выжимать соковыжималкой для цитрусовых, особенно механическим прессом: он не дробит ни косточки, ни белую мякоть кожуры, ни перепонки — и поэтому не пускает их горечь в сок.
  • 3. Смешать крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар и манную крупу (крахмал можно заменить дополнительной ложкой манки). Добавить к желтковой массе, хорошо перемешать миксером. Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 4. Смешать творог и яблоки, желтковую массу и взбитые белки.
  • 5. Сделать «французскую рубашку»: смазать форму маслом или маргарином, присыпать мукой. Тесто раскатать, уложить в форму, сформировать бортики. Положить начинку, разровнять. Выпекать 45 мин при температуре 200 градусов. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Похожие рецепты

Творожные маффины.

Автор: Anastasia Mamontova
6 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г

Мягкий творог 200 г

Сливочное масло 150 г

Сахар 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Куриное яйцо 3 штуки

перейти на страницу рецепта
4123
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шарлотка яблочная со сливочным маслом

Автор: Мария Горбунова
6 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Яблоко 3 штуки

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Куриное яйцо 4 штуки

Сливочное масло 50 г

Сахар ½ стакана

перейти на страницу рецепта
1566
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яблочный пирог с манной крупой

Автор: Marina Gluhhankova
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сахар 1 стакан

Манная крупа 3 столовые ложки

Куриное яйцо 1 штука

Яблоко 5 штук

Корица 1 чайная ложка

Сливочное масло 150 г

перейти на страницу рецепта
430
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Творожный пирог с черной смородиной

Автор: Elizabeth Palette
8 ингредиентов
10 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г

Сахар 300 г

Ванильный сахар 2 чайные ложки

Пшеничная мука 250 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Мягкий творог 350 г

Картофельный крахмал 50 г

Куриное яйцо 2 штуки

перейти на страницу рецепта
134
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Турецкое печенье шекерпаре (Șekerpare)

Автор: Александр Шишулин
12 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 3 стакана

Сахарная пудра 75 г

Сливочное масло 125 г

Манная крупа 35 г

Куриное яйцо 1 штука

Разрыхлитель 10 г

Ванилин 2 г

Фундук 100 г

Подсолнечное масло 1 столовая ложка

Сахар 3 стакана

Вода 3 стакана

Лимонный сок 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
26
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яблочный пай в мультиварке

Автор: An Kafka
11 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Яблоко 2 штуки

Сливочное масло 199,149 г

Сахар 150 г

Вода 100 мл

Пшеничная мука 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Соль на кончике ножа

Заменитель сахара 2 столовые ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 1 столовая ложка

Лимонный сок 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
1
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов