Десерт со вкусом лета в буквальном, а не переносном смысле: спелые томаты, ягоды, розовое вино, все атрибуты отпускного dolce far niente встречаются в одном блюде. Тут важно сохранить тонкую грань, чтобы желе не получилось слишком пресным. Поэтому, прежде чем добавлять желатин, обязательно попробуйте то, что получилось, и учтите, что желатин заметно приглушает вкус, поэтому сахара должно быть чуть больше чем достаточно. В том, что между помидорами и садовыми ягодами возникнет вкусовое единство, нет ничего удивительного: в спелом помидоре гораздо больше от сладкого фрукта, чем от овоща, да и с ботанической точки зрения он все-таки ягода.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
211
8
1
35
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Розовые помидоры
400 г
Желатин в пластинах
30 г
Свежие ягоды
350 г
Сахарная пудра
80 г
Розовое сухое вино
300 мл
Лимонный сок
15 мл
Инструкция приготовления
45 минут + 3 часа
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Желатин замочить в холодной воде.
3Помидоры произвольно нарезать и выложить чашу блендера. Добавить 300 грамм ягод и измельчить.
4Протереть получившуюся смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и кожи.
6Слегка подогреть помидорный мусс на плите или в микроволновке, смешать с половиной желатина и разлить по бокалам или формочкам. Убрать в холодильник на 1 час.
7Подогреть оставшийся желатин в сотейнике на слабом огне (он должен слегка растопиться), добавить его в вино, перемешать. Пропустить смесь через сито, чтобы наверняка избавиться от комочков.
