Моченые яблоки с кардамоном и имбирем

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

В деревнях моченые яблоки традиционно готовят двумя способами: либо методом погружения в квашеную капусту, либо отдельно, в специальных деревянных кадках или бочонках, «на соломе». Первый способ подразумевает большие объемы, второй — участие таких экзотических для горожан «ингредиентов», как ржаная солома и ржаное сусло. Так что мы выбрали третий, компромиссный путь: яблоки, упакованные в банки вместе со специями и медом, получатся хрусткими, с аккуратной дозой остроты даже в условиях обычной квартиры.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

146

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Яблоко

2 кг

Вода

3 л

Соль

2 столовые ложки

Мед

150 г

Кардамон

2 штуки

Имбирь

50 г

Листья вишни

3 штуки

Листья черной смородины

3 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Яблоки вымыть и проверить, нет ли на них повреждений.

2Уложить слой смородиновых и вишневых листьев (много листьев не класть, иначе они скиснут).

3Выложить поверх листьев яблоки, чередуя их с нарезанным тонкими слайсами имбирем.

4Отмерить нужное количество воды (она должна едва покрывать яблоки) и нагреть в отдельной кастрюле до 50 градусов.

5Растворить в воде сахар, мед, добавить кардамон.

6Дождаться, пока рассол полностью остынет, и залить им яблоки.

7На яблоки положить дощечку или плоскую крышку чуть меньшего диаметра, чем диаметр кастрюли, сверху поставить пресс (например, емкость с водой). Оставить яблоки в прохладном месте (в загородном доме это можно делать в погребе) на неделю. Дальше или подать на стол, или хранить в холоде, чтобы яблоки остались хрустящими.

теги:

Этот рецепт в статье: