Огурцы с эстрагоном

АВТОР: Ника Ганич

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа + 2 суток

Автор рецепта

Крепкий, душистый рассол с обилием трав (есть и смородина, и эстрагон, и вишня) и хрустящие огурцы. Рецепт из тверского ресторана «Причал».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

20 г

Вода

1½ л

Соль

60 г

Чеснок

5 зубчиков

Хрен

30 г

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

5 штук

Листья хрена

2 штуки

Листья черной смородины

2 штуки

Огурцы

2 кг

Листья вишни

2 штуки

Соцветия укропа

3 штуки

Свежий эстрагон

1 стебель

Инструкция приготовления

3 часа + 2 суток

Распечатать

1Чтобы огурцы получились хрустящими, нужно наколоть их зубочисткой в нескольких местах и замочить в очень холодной воде на 1–2 часа.

2На дно банки уложить зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, нарезанный дольками корень хрена, зубчики чеснока, эстрагон, плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена и лавровыми листьями, насыпать перец горошком, залить холодным рассолом.

3Для рассола в холодной воде растворить соль и сахар.

4Огурцы поставить в темное теплое место на два дня. Затем убрать в холодильник.