Квашеная капуста по‑домашнему

Инструкция приготовления

• 1. Мелко нарезать капусту стружкой. Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту
• 2. Натереть морковь на крупной терке. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.
• 3. Уложить слоями, соля каждый слой: капуста — морковь — капуста— морковь — и так до конца.
• 4. Затем все перемешать.
• 5. Смешать 500 мл кипяченой воды и 3 столовых ложки соли.
• 6. Плотно уложить капусту и морковью в 3-литровую банку. Приготовленным рассолом залить капусту.
• 7. Через сутки проколоть капусту до дна, чтобы ушла горечь. Через 2 дня капуста должна быть готова к употреблению. Хранить в прохладном месте.