Бутерброд с жареной селедкой по‑скандинавски

Инструкция приготовления

• 1. Сельдь разморозить, хорошо помыть, отрезать голову, плавники, выпотрошить, снять кожу и разделать на филе. Обсушить филе салфеткой.
• 2. Хлеб нарезать и немного подсушить в тостере или на сковороде без масла. Инструмент Тостер Человек, который изобрел тостер, был сторонником правильных геометрических форм. Меж тем большинство видов вкусного хлеба далеки от формы квадрата, самой удобной для тостера. Специальный тостерный хлеб тоже прекрасен, разумеется, но он годен для тонких сэндвичей, потому как хрупок и субтилен.
• 3. Разрезать филе на небольшие кусочки по размеру хлеба. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Обвалять филе в муке и пока отложить в сторону.
• 5. Лук нарезать кольцами. Укроп мелко нашинковать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 6. Смешать дижонскую и сладкую горчицу.
• 7. Еще раз обвалять филе сельди в муке, стряхнуть лишнее.
• 8. Обжарить кусочки сельди в раскаленном масле с двух сторон до готовности. Подсолить, если надо.
• 9. Выложить жареное филе на салфетку и промокнуть излишки масла.
• 10. Собрать бутерброд: хлеб, селедку, горчицу, лук, укроп, черный перец.