Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
355
ккал
-
Белки
23,6
грамм
-
Жиры
18,5
грамм
-
Углеводы
24,6
грамм
Ингредиенты
Кокосовое молоко 100 мл
Перец чили 7 г
Имбирь 5 г
Чеснок 4 г
Лук-шалот 10 г
Сок лайма 12 мл
Рыбный бульон 100 мл
Кинза 2 г
Филе сибаса 100 г
Консервированная кукуруза 40 г
Батат 50 г
Красный лук 2 г
Инструкция приготовления
-
1. Батат запечь в фольге в духовке до готовности и нарезать крупным кубиком. Филе сибаса также нарезать крупным кубиком, в блендере пробить все ингредиенты для соуса и процедить через сито.
Инструмент
Блендер
С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
-
2. Початки кукурузы обжарить на мангале до готовности и очистить от зёрен, красный лук нарезать перьями. Перец или слайсами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. В тарелку выложить батат, лук, сибас, кукурузу и залить соусом и украсить кинзой.
- спецпроекты
-
-
-
Похожие рецепты
Креветки с чатни из манго
Ингредиенты
Креветки 1 кг
Сок лайма 5 столовых ложек
Перец чили 2 штуки
Растительное масло ¼ стакана
Чеснок 1 зубчик
Имбирь 50 г
Красный карри порошок 2 чайные ложки
Куркума ¾ чайной ложки
Мускатный орех 0,125 чайной ложки
Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
Манго 1 штука
Мята 50 г
Огурцы 1 штука
Красный лук ½ головки
Кинза 50 г
Соль ½ чайной ложки
Креветки с авокадо
Ингредиенты
Авокадо 1 штука
Рыбный бульон 1 л
Мед 1 чайная ложка
Горчица 1 чайная ложка
Креветки 500 г
Соевый соус 1 столовая ложка
Кунжутное масло ½ чайной ложки
Оливковое масло 150 мл
Сладкий перец 50 г
Имбирь 5 г
Чеснок 2 зубчика
Лук-шалот 20 г
Кинза 5 г
Черные кунжутные семечки щепотка
Кокосовое севиче из сибаса
Ингредиенты
Лайм 6 штук
Филе сибаса 600 г
Помидоры 2 штуки
Оливковое масло 50 мл
Кокосовое молоко 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Красный лук 50 г
Перец чили 1 штука
Кинза 50 г
Авокадо 1 штука
Редис 6 штук
Гранаты ½ штуки
Соль по вкусу
Кукурузные чипсы по вкусу
Севиче из лосося от Виктора Апасьева
Ингредиенты
Салат айсберг 50 г
Консервированная кукуруза 25 г
Лосось 100 г
Сок лайма 100 мл
Кинза 5 г
Авокадо 30 г
Перец чили 3 г
Красный лук 12 г
Оливковое масло 8 мл
Соль 2 г
Черный перец горошком ½ г
Сахар 2 г
Севиче из горбуши
Ингредиенты
Филе горбуши 200 г
Оливковое масло 100 мл
Сок лайма 30 мл
Лимонный сок 30 мл
Имбирь 10 г
Чеснок 5 г
Лук-шалот 10 г
Кинза 5 г
Перец чили 5 г
Апельсины 20 г
Зеленый лук 10 г
Рыбный соус 5 мл
Соль 2 г
Перец черный молотый 2 г
Севиче
Ингредиенты
Филе сибаса 500 г
Лайм 4 штуки
Красный перец чили 2 штуки
Имбирь 20 г
Красный лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Кинза 50 г
Соль по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.