Печеный перец рамиро с соусом из тунца, сыром рикотта и семенами конопли

АВТОР: Александр Аношкин

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Александр АношкинПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

863

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

щепотка

Куриное яйцо

1 штука

Горчица

1 г

Соль

щепотка

Чеснок

1 зубчик

Анчоусы

1 штука

Оливковое масло

3 столовые ложки

Кинза

2 веточки

Консервированный тунец в масле

20 г

Сыр рикотта

60 г

Перец рамиро

1 штука

Семена конопли

5 г

Сыр пармезан

10 г

Черная соль

1 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Очистить перец от семян. Обжечь с двух сторон горелкой или на сухой сковороде, чтобы снять кожицу.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

2Яичная база для соуса: тщательно помыть яйца и разбить в стакан миксера. Добавить горчицу и взбить яично-горчичную смесь. Посолить и добавить щепотку сахара. Когда пузырьки яичной смеси станут небольшими, влить оливковое масло тонкой струйкой. Перелить яичную базу в стакан блендера.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Отжать через сито консервированный тунец, чтобы избавиться от лишнего масла, и отправить в стакан блендера. Измельчить на мелкой терке половину зубчика чеснока и немного сыра пармезан, отправить в стакан блендера. Туда же добавить филе анчоуса и измельчить погружным блендером.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4В тарелку вылить соус из тунца, сверху выложить печеный перец, посыпать сегментами сыра рикотта, черной солью и обжаренными семенами конопли. Украсить веточками кинзы, полить оливковым маслом.