ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Ростбиф из вырезки в специях

АВТОР: Дмитрий Грибачев
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
фото
Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynuSat9
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
фото
Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynytYjB
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
589
49
41
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Говяжья вырезка
1 кг
Тимьян
5 веточек
Розмарин
5 веточек
Чеснок
2 головки
Растительное масло
по вкусу
Морская соль
по вкусу
Смесь молотых перцев
по вкусу
Молотый красный перец
по вкусу
Стебли петрушки
3 штуки
Стебли укропа
3 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Вырезку нагреть до комнатной температуры.
2Вырезку очистить от пленок.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
3Обсыпать приправами.
4Повалять, помять, чтобы распределить специи.
5Дать мясу постоять 15 минут.
6Вырезку очистить, приправы оставить, не выбрасывать.
7Обжарить на сковородке (без масла) со всех сторон до появления корочки, если есть газовая горелка, сверху обжечь до красивой корки.
Горелка нужна для приготовления крем-брюле и прочих тонких кондитерских нужд, когда важно применить высокую температуру, но деликатно. Чтобы не пострадало целое, скажем, неж­ная запеканка, которая останется после обработки холодной, но приобретет карамельную корочку сверху.
Инструмент
Горелка газовая
8Выложить вырезку на противень, присыпать отложенными приправами.
9Духовку разогреть до 140 градусов.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
10Поместить в мясо термометр и отправить в духовку до температуры внутри мяса 55 градусов (medium-rare).
Запекая крупные куски мяса и тушки птиц, нелишне иметь в арсенале мясной термометр. По внешнему виду невозможно догадаться о степени готовности мяса, нужно знать внутреннюю температуру. Хорошие термометры делают под марками Taylor, Martha Stewart, Kitchen Aid, Faringdon. Стоят они от 300 рублей.
Инструмент
Термометр для мяса
11Дать мясу остыть.
12Нарезать очень тонкими кусочками, выложить на тарелку, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, по желанию можно еще добавить немного соуса табаско.
13Последним прямо перед подачей полить мясо соком из противня.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Молодой маринованный чеснок на зиму
Молодой маринованный чеснок на зиму
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
40 минут
0
1
0
Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке
Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
0
1
0
Морковь на зиму в томатном соусе
Морковь на зиму в томатном соусе
Автор: Матильда Огурцова
10 порций
1 час
0
1
0
Морковь на зиму сушеная
Морковь на зиму сушеная
Автор: Матильда Огурцова
10 порций
7 часов
0
1
0
Творожный пирог на сгущенке со сливами
Творожный пирог на сгущенке со сливами
Автор: Алёна Казавчинская
10 порций
1 час
0
1
0
Простой рецепт маринованного чеснока на зиму
Простой рецепт маринованного чеснока на зиму
Автор: Артеменко Светлана
1 порция
40 минут
0
1
0
Лисички на сковороде
Лисички на сковороде
Автор: Еда
4 порции
20 минут
5
1
0
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы
Автор: Еда
6 порций
1 час
0
1
0
Сосиски в тесте
Сосиски в тесте
Автор: Еда
14 порций
2 часа 30 минут
0
1
0
Ножка кролика, крем из зеленого горошка и соус из фуа-гра
Ножка кролика, крем из зеленого горошка и соус из фуа-гра
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
1
0