Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Вяленая утка с розмарином и тимьяном

Вяленая утка с розмарином и тимьяном

АВТОР: Elementaree
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут + 16 суток
30
Безумно простая в приготовлении, при этом безумно эффектная. Требует терпения: лучше выдерживать утку в холодильнике пару недель, хотя можно дегустировать в процессе и наблюдать за изменением вкуса. Кроме терпения, кулинарных навыков не потребуется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
265
16
19
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Филе утиной грудки
700 г
Морская соль
800 г
Коньяк
90 мл
Черный перец горошком
18 г
Лавровый лист
3 штуки
Свежий розмарин
30 г
Свежий тимьян
25 г
Инструкция приготовления
30 минут + 16 суток
Распечатать
1Вымойте розмарин и тимьян. Мелко нарежьте 20 г розмарина, а остальные 10 г оставьте веточками. Снимите листики с 20 г тимьяна, а остальные 5 г оставьте веточками. Перец раздавите на крупные куски.
2В миску высыпьте морскую соль, нарезанный розмарин, листики тимьяна и половину перца.
3Добавьте коньяк и перемешайте.
4Расстелите 3 хлопковых полотенца. На каждое положите по 1/6 части всей соли. На соль положите утку мясом вниз. Засыпьте солью.
5Плотно оберните тканью и завяжите бечевкой.
6Оставьте на 36 часов в холодильнике.
7Через 2 дня смойте всю соль под холодной водой.
8Оботрите утку насухо. Выложите ее на чистые полотенца.
9Посыпьте со всех сторон перцем. Вокруг утки разложите лавровые листья и веточки розмарина и тимьяна.
10Плотно заверните утку и завяжите бечевкой.
11Отправьте в холодильник на пару недель. Раз в несколько дней можно перевернуть на другой бок.
Комментарии (2):
0
Спасибо за интересный рецепт и вдохновение! начала готовить по вашему рецепту, сейчас у меня прошло два дня в соли. ради интереса попробовала кусочек. На вкус прям голая соль… Что-то пошло не так? Есть ли вероятность, что за время лежания в специях соленость придет в норму?)
0
Алина, у вас получилось в итоге? Я тоже делала перед новым годом, все получилось. На промежуточном этапе не пробовала.
Читайте также:
Похожие рецепты
Крокеты из волжского судака
Автор: Еда
4 порции
30 минут
1
1
0
Хумус из тыквы с вешенками и брокколи
Автор: Еда
4 порции
2 часа
5
1
0
Пхали из грибов
Автор: Еда
4 порции
30 минут
2
1
0
Запеченный бекон с сыром и базиликом
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
2
1
0
Хрустящие палочки из бекона с кунжутом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
30 минут
2
1
0
Сливочная пряная кукуруза, запеченная в фольге
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
50 минут
5
1
0
Овощные оладьи с лососем
Автор: Еда
1 порция
25 минут
3
1
0
Кетоблины на кефире
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
2
1
0
Сливочная кукуруза в рукаве для запекания
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
50 минут
2
1
0
Чипсы из баклажанов с солью и паприкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
2
1
0
Рулетики из баклажанов со сливочно-сырной начинкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
2
2
0
Закуска из маринованных помидоров с килькой
Автор: Еда
6 порций
30 минут
6
2
0