Террин из угря горячего копчения

АВТОР: Ника Ганич

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ника ГаничПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2261

126

191

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Копченый угорь

8 штук

Спаржа

1 пучок

Оливковое масло

по вкусу

Огурцы

1 штука

Укроп

1 пучок

Лимонный сок

15 мл

Огуречный рассол

1 л

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Желатин

20 г

Тертый хрен

по вкусу

Черный хлеб

4 куска

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистить огурец от семечек, пюрировать и протереть через мелкое сито. Добавить мелко нарубленный укроп, посолить, поперчить, добавить лимонный сок.

Инструмент

Блендер

2Смешать рассол и огуречное пюре с укропом с распущенным желатином.

3В форму слоями выложить бланшированную спаржу и филе угря и залить смесью из рассола и желатина. Остужать в холодильнике до тех пор, пока желе не станет упругим.

4Разрезать на порционные куски, подавать с черным хлебом и тертым хреном.