Кунжутное масло холодного отжима

мл

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Помидоры

штука

Огурцы

Белые кунжутные семечки 

Цветная капуста

Соевый соус

Тофу

Масло авокадо

Капуста брокколи

Отрубной хлеб

кусок

Американская кухня

Сыроедческий витаминный салат с сыром тофу и соевым соусом

Салаты

Низкокалорийная еда

Режем помидоры на средние кусочки и складываем в глубокую тарелку.

Добавляем к помидорам так же нарезанные огурцы.

Разрезаем на не очень маленькие соцветия брокколи и цветную капусту (получается горстка нарезанных соцветий), и добавляем к овощам в тарелке.

Крошим в тарелку с овощами хлеб с отрубями, можно взять любой другой сыроедческий хлеб.

Режем сыр тофу на кусочки такого же размера, как помидоры и огурцы, и добавляем в почти готовый салат.

Посыпаем салат кунжутными семечками.

Добавляем соевый соус, кунжутное масло и масло авокадо.

Майоран

пучок

Говядина без кости

кг

Баклажаны

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Зелень сельдерея

стебель

Карри

Молотый красный перец

Гарам-масала

Рубленая кинза (кориандр)

Сушеная зелень

Свежие листья розмарина

Свежие листья орегано

Молотый черный перец

Морская соль

Оливковое масло

Картофель

Лимон

Русская кухня

Запеченная говядина с картофелем и розмарином

Основные блюда

Обжарить на оливковом масле лук, сельдерей, чеснок, баклажаны. Добавить по чайной ложке специй.

Приготовить заправку. Для этого порубить свежую зелень,  натереть на мелкой терке цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить поджарку, залить все кунжутным маслом, поперчить, посолить.

Нарезать говядину, отбить, поперчить, посолить.

Почистить и нарезать картофель.

Противень полить оливковым маслом, разогреть в духовке, выложить картофель.

Сверху выкладывать мясо, чередуя кусочки заправкой.

Накрыть фольгой. Готовить при 150 градусах 1 час, потом при 180–200 — еще час.

Кисло-сладкий соус

Черные кунжутные семечки 

Кешью

Лук-шалот

Кисло-сладкий салат из брокколи

Бланшировать капусту, порезать

Вылейте половину указанного в ингредиентах кисло-сладкого соуса в чашу. Добавьте брокколи, перемешайте. Убедитесь, что соцветия покрылись соусом.

Сбрызните столовой ложкой кунжутного масла. Добавьте семена кунжута на свой вкус и остальной кисло-сладкий соус. Туда же добавьте орехи кешью.

Добавьте два стебля лука-шалот и снова перемешайте.

Выложите на большую тарелку или в стеклянный контейнер. Если что-то останется, хранить блюдо в холодильнике можно до 5 дней.

Лайм

Грейпфруты

Кинза

Молотый белый перец

Филе палтуса

Манго

Батат

Крупная соль

Сливочное масло

Минеральная вода с газом

Яблоко

Лимонный сок

Авторская кухня

Жареный палтус с фруктами

Яблоко (сорта «гренни-смит») нарезать ножом или с по­мощью мандолины на полусантиметровые ломтики, затем соломкой и кубиками. Залить их газированной минеральной ­водой и убрать в холодильник на ночь — мякоть станет кра­сивого матово-зеленого цвета, а вкус при этом никак не изменится.

Батат вымыть, проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы вода испарялась при запекании. Дно керамической формы покрыть слоем крупной соли, уложить сверху клубни и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на сорок — после запекания батат должен остаться твердым.

С грейпфрута и лайма срезать кожуру, вырезать ножом доль­ки мякоти из прожилок плен­ки и нарезать их кубиками такого же размера, что и яблоко. Манго (тайское) тоже нарезать кубиками. Смешать все фрукты, заправить кунжутным маслом, приправить щепоткой белого перца и морской соли.

Запеченный батат нарезать продольными ломтиками толщиной примерно 1,5 см, каттерами вырезать круги диаметром 4,5–5 см. Сбрызнуть их оливковым маслом и обжарить на гриле (или сковороде гриль) с обеих сторон — до золотистой корочки.

Филе палтуса разрезать на куски примерно по 120 грамм. Чтобы избежать излишков оливкового масла при жарке, налить его не в сковороду, а в любую емкость и смочить в нем филе с обеих сторон. Слегка посолить. Щепотку морской соли положить в маленькую емкость, залить соком лимона и оставить на пару минут, пока сок не впитается в соль.

Рыбу положить на разогретую сухую сковороду — сначала ­поставить на сильный огонь, а как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть филе и уменьшить огонь. Обжаривать еще две минуты с другой стороны, а затем отправить в сковороду столовую ложку сливочного масла с горкой.

Как только масло начнет пениться, зачерпывать его столовой ложкой и поливать филе. Добавить соль, залитую лимонным со­ком, жарить рыбу еще минуту, потом снять с огня. Оборвать листья кинзы и заправить их двумя столовыми ложками масла из сковороды, в которой жарился палтус.

Для сервировки блюда лучше взять глубокую тарелку — фрукты дают много сока. На дно выложить три круглых куска батата, сверху — фруктовые кубики и обжаренное филе палтуса. Украсить все кинзой, заправленной маслом.

Белокочанная капуста

Имбирь

Морковь

Светлый изюм

Вода

Мед

Соль

Кедровые орехи

Тушеная капуста с имбирем и медом

Берем небольшой качан капусты (примерно 800–900 грамм). Моем, я всегда так делаю, а любители не мыть — просто снимут верхние листья. Режем вдоль и поперек тонкой соломкой. Выкладываем в блюдо и мнем, чуть сока нам не помешает.

В мойку отправляем имбирь и морковку. Чистим и то и другое.

Замачиваем изюм в 100 мл воды. Я никогда не кладу сухофрукты в теплую воду. Не надо их подваривать заранее. Даже очень сухой изюм разбухнет достаточно быстро и в воде комнатной температуры.

Трем морковь на средней терке. Выкладываем в блюдо.

Имбирь можно пропустить через пресс, а я в этот раз его потерла прямо в смесь капусты  и морковки, а остатки откинула к изюму, пока тот замачивался.

Добавляем размоченный изюм.

Кунжутное масло, соль перец по вкусу.

Достаем сковородку, лучше с толстыми стенками, а у кого есть мультиварка можно использовать и ее. Там все проще — на час в режим тушения.

На разогретую сковородку добавляем каплю кунжутного масла,выкладываем овощи и вливаем 50 мл.
Тушить до готовности на слабом огне примерно 30 минут, если капуста не даст достаточно сока, добавить немного воды. Главное не переборщить — а то получится суп.

Подавать с медом, а я к меду обязательно добавляю кедрое орешки.

Ранняя белокочанная капуста

Стебель сельдерея

Свекла

Подсолнечное нерафинированное масло

Европейская кухня

Салат из молодой капусты и свеклы с сельдереем

Веганская еда

Подготовить овощи: помыть, очистить от кожуры морковь, свеклу, яблоки.

Стебли сельдерея порубить.

Яблоко и морковь натереть на крупной терке.

Свеклу натереть на мелкой терке.

Добавить соль и кунжутное семя.

Все перемешать и заправить маслом.  
Приятного аппетита!

Телячья вырезка

Смесь перцев

Растительное масло

Бальзамический уксус

Бальзамический крем

Кунжутное масло

Тимьян

Розмарин

Красный лук

Консервированный тунец

Майонез

Тертый сыр пармезан 

Винный уксус

Каперсы

Помидоры черри

Микросалат

Маринованная телятина с соусом «Кунжутный Тонато»

Закуски

Подготовить вырезку. Мясо обвалять в соли и смеси перцев с добавлением пряных трав. Оставить на минут 10-15, для того чтобы оно немного промариновалось.

Налить в сковороду растительное масло (45 мл) и обжарить вырезку со всех сторон до золотистой корочки.

Обжаренную вырезку выложить в подготовленную емкость с холодной водой и льдом.

Приготовить маринад. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, после чего соединить в вакуумном пакете: бальзамический уксус, бальзамический крем, масло растительное (150 мл), кунжутное масло, чеснок и соевый соус.

Вырезку выложить в вакуумный пакет с маринадом. Поместить пакет в предварительно разогретую духовку при температуре 55 градусов на 1 час 15 минут.

Затем так же подготовить емкость с холодной водой и льдом и откинуть мясо. После чего дать промариноваться мясу еще 2-3 часа в холодильнике.

Приготовить соус: консервированный тунец, майонез, тертый сыр пармезан, кунжутное масло, винный уксус и каперсы соединить в емкости и пробить блендером до однородной текстуры.

На дно тарелки выложить соус и поверх соуса по кругу выложить тонкие слайсы маринованной телятины.

Декорировать микрозеленью и томатами черри.