Запеченная говядина с картофелем и розмарином

Инструкция приготовления

• 1. Обжарить на оливковом масле лук, сельдерей, чеснок, баклажаны. Добавить по чайной ложке специй. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Приготовить заправку. Для этого порубить свежую зелень, натереть на мелкой терке цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить поджарку, залить все кунжутным маслом, поперчить, посолить. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 3. Нарезать говядину, отбить, поперчить, посолить.
• 4. Почистить и нарезать картофель. Инструмент Нож картофельный Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
• 5. Противень полить оливковым маслом, разогреть в духовке, выложить картофель.
• 6. Сверху выкладывать мясо, чередуя кусочки заправкой.
• 7. Накрыть фольгой. Готовить при 150 градусах 1 час, потом при 180–200 — еще час. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.