Белая малина

кг

штука

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Сливочное масло

Куриное яйцо

Разрыхлитель

чайная ложка

Сушеная малина

Мед

Пшеничная мука

Русская кухня

Малиновые пряники

Выпечка и десерты

Сушеную малину высыпать в блендер и, включив его, превратить ягоды в крошку. Переложить эту крошку в миску и смешать с медом.

Просеять муку с разрыхлителем в миску и растереть ее со сливочным маслом. Добавить смесь малины с медом и одно яйцо. Замесить тесто — делать это как можно дольше, не меньше десяти минут. Напоследок пару раз с размаху побросать тесто об стол.

Налепить из теста небольших пряников, разложить их на противне, предварительно застеленном пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.

Киви

Манго

Бананы

Малина

столовая ложка

Цедра лайма

Сливки 35%-ные

стакан

Бисквит

Сахарная пудра

Сок маракуйи

мл

Голубика

Шоколад

по вкусу

Югославская кухня

Трайфл с тропическими фруктами

Для фруктового салата порежьте один киви, манго и банан на кубики, смешайте с цедрой лайма и свежими ягодами малины.

Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до стойких форм пик. Переложите в кулинарный мешок.

Для сборки десерта отсадите немного взбитых сливок на дно каждого из шести стаканов. Выложите немного салата, покройте его слоем взбитых сливок. Положите в стаканчики по кусочку бисквита, пропитайте его соком маракуйи. Сверху выложите еше немного салата, вновь покройте его слоем взбитых сливок. Накройте стаканчики  пленкой и уберите в холодильник до подачи.

Для топпинга разрежьте оставшийся киви пополам и с помощью нуазетки сделайте полусферы. Украсьте верх десерта получившимися полусферами, а также порошком малины, свежими ягодами голубики и шоколадом.

Сушеная клюква

Сушеная брусника

Вода

Сушеная черника

Сахар

Картофельная мука

Сладкий ягодный суп

Супы

Веганская еда

В медной посуде разварить ягоды до мягкости в 3 литрах воды, затем добавить стакан сахара.

В небольшом количестве холодной воды развести картофельную муку и влить, постоянно мешая, в суп. Суп можно подавать немедленно или остудить.

Сыр моцарелла

Капуста брокколи

Кенийская фасоль

Салат пак-чой

Киноа

Кешью

Соус апельсиновый

Соль

Шпинат

Кинза

Сыр креметте

Мирин

Апельсиновый сок

Лимонный сок

Имбирный сок

Крахмал

Морская соль

Авторская кухня

Зеленый салат с брокколи, киноа, орешками и маринованной моцареллой

Салаты

Соус апельсиновый: все фреши, сахар и 1 грамм соли смешать, довести до кипения и загустить крахмалом.

Соус крем-чиз: шпинат, кинзу, сыр и соус мирин измельчить в блендере.

Нарезать сыр моцарелла кубиком (примерно 1 см) и мариновать с апельсиновым соусом. 

Отварить крупу киноа, бланшировать брокколи, пак-чой и кенийскую фасоль.

Смешать все ингредиенты, добавить соус крем-чиз, перемешать и выложить в тарелку, украсить орехами и пудрой из сушеной малины. 

Зернистый творог

Сыр маскарпоне

Сливки 33%-ные

Замороженная черника

Кукурузный крахмал

Молоко

Подсолнечное масло

Черника

Блинный торт с черникой и голубикой

Для песочного теста: взять сливочное масло комнатной температуры и смешать с 1 яйцом, сахарной пудрой, 150 граммами муки и 1 граммом соли. Выложить в круглую форму. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.

Для блинного теста: взбить 250 грамм муки с молоком, 2 яйцами, 100 грамм сахара и 1 грамм соли до однородной массы и в конце добавить подсолнечное масло. Далее выпекать блины на сковороде.

Для крема: творог, сыр и сметану взбить в блендере.

Для соуса: чернику замороженную с 150 граммами сахара разогревать на огне, помешивая, 10–15 минут. Далее добавить крахмал и продолжать мешать 5 минут. Убрать с огня и добавить фреш лимона.

Далее взбить ингредиенты для крема в блендере и смешать вместе с черничным соусом.

На готовое тесто выложить слоями крем и 6 блинов. Далее разрезать на десять кусков и украсить свежей черникой и голубикой и посыпать малиновой пудрой из измельченной сушеной малины.

Листья зеленого базилика 

Европейская кухня

Сорбет с базиликом и белой малиной

Взбейте малину в пюре при помощи блендера и удалите косточки, протерев пюре сквозь мелкое сито, в идеале удалив все косточки. Загрузите очищенное пюре и достаточно крупные листья базилика в чистую чашу блендера и взбейте. При этом базилик и малина не должны взбиться в гомогенную массу: базилик должен быть виден глазу и ощутим языку. Отправьте взбитую массу в холодильник на ночь.

В небольшом сотейнике уварите сахар и воду в сироп, остудите сначала до комнатной температуры, а потом до минусовой в холодильнике в течение ночи.

Соедините охлажденные сироп и пюре и заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Переложите сорбет в контейнер и дайте окрепнуть в течение пары-тройки часов в морозильной камере.

Если фризера нет, сразу перелейте сладкую массу в контейнер и перемешивайте его содержимое каждые 20–30 минут до застывания. Если делать это реже, у вас получится гранита, что тоже очень вкусно.

Груши

Анис (бадьян)

Корица

Цедра мандарина

Ваниль

Перец чили

Шафран

Гвоздика

Белое вино

Тростниковый сахар

Дрожжевое слоеное тесто

Грецкие орехи

Сыр горгонзола

Сливки

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Плотную грушу очистить, опустить в кастрюлю с прогретым вином, специями и цедрой, варить 20–25 минут, оставить остывать до комнатной температуры.


Слоеное тесто раскатать толщиной 5 мм, скрутить в трубочку, убрать в форму для кекса, смазать яйцом и запекать 20 минут при температуре 190 градусов.

Подогреть сливки, избегая кипения, добавить горгонзолу и варить до гелевой консистенции.

Приготовить жженый орех. Для этого необходимо поместить его в духовой шкаф и жарить до черного цвета при 200 градусах.

Часть сиропа от груши выварить до консистенции глазури, полить краффин и затереть жженым грецким орехом.


Прогретую грушу в сиропе выложить на тарелку, рядом налить немного теплого соуса из горгонзолы. Рядом выложить коржик из слоеного теста. Для раскрытия вкуса посыпать сублимированной малиной.