Острый соус барбекю

мл

столовая ложка

чайная ложка

Сливочное масло

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Ананас

Кинза

Куриная грудка

штука

Тортильи

Тертый сыр

стакан

Европейская кухня

Кесадилья с ананасом и курицей

Закуски

Для того, чтобы обжарить ананас на гриле, насадите кусочки ананаса на шпажки и обжарьте на маленьком огне на гриле или на сковороде.

Курицу присыпьте солью, перцем и другими специями. Курицу обжарьте на гриле или на сковороде с обеих сторон. После того, как курица обжарена, смажьте соусом барбекю. Мелко нарежьте.

Сковороду нагрейте при средней температуре, слегка нагрейте и обжарьте до золотистой корочки на сковороде лепешки с обеих сторон. На 4 лепешки выложите немного тертого сыра, курицу и кусочки ананаса. Здесь же добавьте и кинзу при желании. Сверху смажьте еще соусом барбекю. Закройте второй лепешкой. Положите кесадильи на сковороду и нагрейте, пока сыр не расплавится. Нарежьте готовые кесадильи.

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Помидоры

Овощной бульон

Оливковое масло

Зеленый лук

стебель

Лайм

Авокадо

Круглый рис

Свежая кукуруза

Цедра лайма

Сушеный орегано

Рубленая кинза (кориандр)

Мексиканская кухня

Мексиканский рисовый суп

Супы

Веганская еда

Для приготовления бульона: Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5—7 минут до размягчения. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте овощной бульона, цедру лайма, 3 стакана воды; накройте крышкой и убавьте огонь. Дайте покипеть 10 минут. Процедите бульон. Выбросьте крупные куски. Жидкость перелейте в кастрюлю.

Для приготовления супа: Добавьте в бульон рис. Доведите до кипения на среднем огне, прикройте крышкой, дайте покипеть 15 минут до готовности риса. Добавьте помидоры и кукурузу, соль и перец. Дайте покипеть 10 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Сбрызните тортилью маслом, нарежьте на тонкие полоски. Разложите полоски на противне, выпекайте 5—7 минут (ломтики должны стать хрустящими).

Перелейте суп в глубокие сервировочные тарелки. Сервируйте авокадо, ломтиками тортильи, зеленым луком, четвертинкой лайма и острым соусом, по вкусу.

Пшеничная мука

Куриные ножки

Пахта

Свежемолотый черный перец

Панировочные сухари панко

Куриные ножки, обжаренные в сухарях

Основные блюда

В большой миске смешать пахту (обезжиренные сливки) и острый соус. В смесь положить куриные ножки и отправить в холодильник на несколько часов (лучше всего — на ночь).

Выложить курицу на чистую решетку в духовке (не включая саму духовку) и дать ей стечь на противень под ней.

Когда курица стечет, переложить ее на блюдо.

Смешать муку с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять в полученной смеси куриные ножки.

Снова выложить куриные ножки на решетку.

Разогреть духовку до 175° С.

Налить арахисовое масло в сковороду (если есть фритюр, то можно приготовить в нем по стандартной инструкции) не более 5 см в высоту. Подогревать на среднем огне, пока масло не достигнет температуры в 175° С.

Обжарить курицу по 3-4 кусочка за раз. Переворачивать каждые 1-2 минуты, следя за температурой масла. Курица должна быть приготовлена до золотистого цвета (обычно время приготовления занимает 12 минут). Переложить кусочки курицы на лист для выпечки.

Кусочки посыпать солью и поместить в духовку на 5 минут, чтобы она стала сочнее и приготовилась до конца.

Курицу вынуть из духовки и разложить на бумажных полотенцах, давая жиру стечь. Подавать через 10 минут.

Петрушка

Лук-порей

Лимонный сок

Сода

Нут

Молотый тмин

Масло канолы

Еврейская кухня

Традиционные фалафели

Высыпьте нут и 1/2 ч. л. пищевой соды в большую миску, влейте 3—4 стакана воды. Оставьте замачиваться на 24 часа. Слейте воду.

Соедините нут, оставшиеся 1/3 ч. л. пищевой соды, лук-порей, петрушку, чеснок, сок лимона, тмин, соль, перец и острый соус (по вкусу) в чашу кухонного комбайна. Измельчите в течение 30 секунд или 1 минуты до получения пастообразной массы.

Сформируйте из 1 ч. л. массы плотный шарик, выдавливая излишки влаги, и положите его на тарелку. Повторите те же действия с оставшейся массой.

Нагрейте масло до 180°C в сковороде на среднем огне. Поместите 12 шариков фалафелей и обжаривайте в течение 1—2 минут до золотистого цвета на нижней части. Переверните и готовьте еще в течение 1—2 минут до золотистой корочки на другой стороне. Переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Повторите то же с остальными шариками.

Зелень

Грейпфруты

Красный лук

Креветки

Чипсы

Цитрусово-соевый соус

Аргентинская кухня

Севиче из аргентинских лангустин с креветочными чипсами

Креветки ошпарить кипятком.

Грейпфрут очистить от кожуры и поделить на сегменты.

Все ингредиенты поместить в посуду для подачи и заправить цитрусовым соусом.

Зеленый салат

Редис

Апельсины

Сок лайма

Зеленый лук перья

Гуакамоле на новый лад

Салаты

Разрежьте авокадо пополам и извлеките косточки. Не вынимая из кожуры, надрежьте авокадо 7 раз сверху вниз и 7 раз слева направо.

Извлеките кубики авокадо из кожуры при помощи столовой ложки, поместите в большую миску. Кожуру авокадо отложите.

Ножом срежьте корки с апельсинов и разрежьте каждый апельсин на 4 части. Разрежьте каждую часть апельсина на 6 небольших треугольников.

Переложите в миску с авокадо. Добавьте в миску редис, салат, зеленый лук, сок лайма, кинзу и острый соус (по вкусу).

Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно встряхните миску для смешивания ингредиентов.

Переложите салат ложкой в кожуру авокадо. Сразу подайте на стол.

головка

Рукола

Деревенский хлеб

кусок

Крупная соль

Сыр пекорино

Листья тимьяна

Итальянская кухня

Томатный суп с рукколой, гренками и «Пекорино»

Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте кусочки хлеба с 2 ст. л. оливкового масла на противне с бортиками, приправьте солью. Запекайте до золотистого цвета и подсыхания гренок 8-10 минут (перемешайте по истечении половины времени). Отставьте гренки в сторону.

Нагрейте на среднем огне 2 ст. л. масла в большой сковороде. Добавьте лук, чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем. Обжаривайте до мягкости лука 5-7 минут, часто помешивая. Добавьте помидоры и тушите, часто помешивая, около 1 минуты до тех пор, пока помидоры не дадут сок. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.

Переложите смесь из сковороды в блендер и измельчите до однородности; попробуйте, добавьте острый соус по вкусу. Приправьте солью, перцем по вкусу.

Сбрызните суп маслом и украсьте рукколой, «Пекорино» и гренками.

Можно приготовить заранее: гренки можно приготовить за 1 день до приготовления супа. Хранить их следует в плотно закрытой посуде при комнатной температуре.

Сыр

Макароны

Сухое молоко

Кукурузная мука

Сухая горчица

Сыр чеддер

Куриное яйцо (крупное)

Макароны с сыром на плите

Поместите макароны в глубокую сковороду и залейте подсоленной водой. Уровень воды должен быть выше на 5 см. Доведите до кипения на сильном огне, изредка помешивая, чтобы макароны не слипались.

Накройте крышкой, снимите с огня, дайте настояться до готовности почти al dente (8 минут).

Тем временем смешайте сухое молоко, яйца, острый соус и горчицу и доведите до однородности. Положите сыр и кукурузную муку в большую миску и хорошо перемешайте.

Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг, затем переложите обратно в сковороду. Поставьте сковороду на медленный огонь, добавьте масло и помешивайте макароны, пока масло не расплавится.

Добавьте молочную смесь и сырную смесь и продолжайте нагревать, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится, а смесь не станет горячей и приобретет кремовую консистенцию.

Приправьте солью, перцем и острым соусом по вкусу. Сразу же подавайте на стол.

Вустерширский соус

Молотый сушеный чеснок

Филе куриной грудки

Консервированный перец халапеньо

Курица с острым перцем халапеньо

Объедините первые 4 ингредиента в большом  полиэтиленовом пакете.

Добавьте курицу, закройте пакет и трясите до тех пор, пока курица хорошо не перемешается с маринадом.

Оставьте мариноваться в холодильнике  на 8 часов или на ночь, изредка переворачивая пакет.

Достаньте курицу из маринада.

Обработайте решетку гриля кулинарным спреем и разогрейте гриль.

Выложите курицу на гриль и обжарьте по 5 минут с каждой стороны или до готовности.