Пивные дрожжи

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Пшеничная мука

Вода

Молоко

Сахар

Итальянские травы

по вкусу

Соль

щепотка

Оливковое масло

Итальянская кухня

Тесто для пинцы

Паста и пицца

3,5 стакана муки просеять. В отдельной емкости дрожжи залить водой, тщательно перемешать, влить 1 чайную ложку оливкового масла и снова перемешать. Отставить, чтобы дрожжи «подошли».

В муку влить дрожжевую смесь, молоко, добавить щепотку соли, сахар, остальное оливковое масло и размешать все. Достать тесто и размять. Затем тесто сформировать в виде шара, упаковать в пищевую пленку и отправить в теплое место на 1 час.

мл

Генуэзская фокачча

Выпечка и десерты

Высыпать на рабочую поверхность часть муки и сформировать углубление в середине.

Растворить пивные дрожжи с небольшим количеством теплой воды, соединить с мукой, замесить как при приготовлении хлеба. Дать тесту отдохнуть под теплой тканью в теплом месте 2 часа.

Добавить оставшуюся муку и масло и замесить, чтобы тесто было мягким. Оставить его подниматься еще на 2 часа.

После закваски раскатать тесто на противне руками, оставить отпечатки пальцев, которые будут собирать масло, налитое вами.

Посыпать крупной солью и дать постоять еще, прежде чем выпекать в горячей духовке при 200–230 градусах.

Фокачча готовится, пока не приобретет золотистый цвет, — около 30 минут.

Цельнозерновая мука

Ржаная мука

Творог

Куриное яйцо

штука

Растительное масло

Чеснок

зубчик

Укроп

Русская кухня

Домашний хлеб (ржаной)

В теплую воду добавить сухие дрожжи Dr. Oetker и сахар. Оставить на 5 минут.

Добавить яйцо, мелко нарезанный укроп, соль, растительное масло, протертый через сито творог.

Постепенно добавить просеянную муку. Месить тесто до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Оставить в теплом месте на 1 час.

Через 1 час тесто увеличится в объеме в 2 раза.

Тесто обмять, разделить на 3 части , скатать в шарики. Поставить на расстойку на 20 минут.

В середину каждой булочки воткнуть по 1 зубчику чеснока. На булочки выложить мокрые веточки укропа, посыпать мукой, чтобы укроп не подгорел.

Выпекать 20-30 минут при 180 С.

Вот такой разрез у хлебных булочек.

Соевое масло

Коричневый сахар

Патока

Ростки пшеницы

Соевая мука

Сухое молоко

Кунжутные семечки

Семечки подсолнуха

Пекарский порошок 

Орехи

Изюм

Геркулес

Американская кухня

Карамельные маффины

Вегетарианская еда

Разогреть духовку до 190 градусов. В большой миске смешать масло, сахар, патоку и яйца, добавить соль, ростки пшеницы, соевую муку, сухое молоко, семена кунжута, дрожжи, пшеничную муку, семена подсолнечника, молоко и пекарский порошок. Все тщательно перемешать. В получившуюся смесь равномерно вмешать изюм, ­орехи и овес.

Формы для маффинов смазать маслом. Выложить в них тесто и выпекать около пятнадцати минут до золотистого цвета, проверяя степень готовности при помощи зубочистки. Остудить, вытащить из формочек и подавать.

Минеральная вода

Мед

Лимон

Финская кухня

Сима — финский мед (Sima)

Напитки

Помойте лимоны и тонко нарежьте, удалите семечки. Разместите лимоны с кожурой и сахаром в большом сосуде.

Налейте половину объема воды в кастрюлю, доведите до кипения и полейте лимоны, кожуру, мед и сахар. Перемешайте и оставьте так на некоторое время. Добавьте остаток холодной воды. Когда жидкость потеплеет добавьте дрожжи.

Держите мед при комнатной температуре, пока не начнет бродить, то есть около дня.  Добавьте чуть-чуть изюма и 1 столовую ложку сахара в чистые бутылки и процедите мед в них. Закупорьте свободно бутылки и храните их в прохладном месте. Мед будет готов, когда изюминка всплывет на поверхность.

Оливковое масло extra virgin

Газированная вода

Крешентини

Смешать все ингридиенты, замесить тесто и оставить его на 1-2 часа (объем должен увеличиться вдвое).

Раскатать, нарезать произвольно. Выложить на противень и оставить еще на 30 минут.

По желанию можно посыпать розмарином.

Выпекать 15-20 минут при 120 градусах (с конвекцией).

Сливочное масло

Кедровые орехи

Цукаты

Семена фенхеля

Экстракт апельсина

Кекс пандольче

Высыпать муку на ровную поверхность и сделать углубление. Залить дрожжи, растворенные в половине стакана теплой воды. Замесить осторожно тесто, пока смесь не станет упругой. При необходимости можно добавить больше воды. Положить тесто отдохнуть на ночь в миске, покрытой теплой тканью.

Нарезать цукаты на мелкие кусочки. Добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый экстрат, сахар, соль. Добавить ингредиенты в тесто, подготовленное в предыдущий день.

Добавить высушенный и отжатый изюм, кедровые орехи и семена фенхеля. Перемешивать смесь минимум 15 минут.

Из полученного теста сделать две равные части и положить их на два противня, придав им форму. Накрыть тканью и держать в тепле еще 12 часов.

Положить тесто в духовку и выпекать при 180 градусах примерно час до золотистого цвета.