Соевая спаржа

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

Морковь

штука

Белый винный уксус

Приправа для моркови по-корейски

Корейская кухня

Спаржа с морковью по-корейски

Салаты

Веганская еда

Спаржу поломать на куски длиной 2–5 см, выложить в глубокую емкость, залить кипятком, прижать чем-то (чтобы не всплывала), оставить на час.

Морковь мелко потереть, перемешать с уксусом, маслом, приправами.

Когда спаржа размокнет и остынет, все перемешать, добавить по вкусу специй (если чего-то не хватает), поставить в холодильник.

Через час салат готов к употреблению.

Зеленый салат

пучок

Горчица

чайная ложка

Белый хлеб

кусок

Оливковое масло

столовая ложка

Помидоры черри

Соевый соус

Молотый сушеный чеснок

Европейская кухня

Постный «Цезарь» со спаржей

Спаржу нарезаем небольшими кусочками, помидоры черри на 4 части, рвем листья салата.

Можно взять готовые белые сухарики, но лучше приготовить самим, для этого срезаем корочку с хлеба, режем на кубики, поливаем 2 столовые ложкой оливкового масла и посыпаем сушеным молотым чесноком, сушим в ростере или духовом шкафу.

Для соуса смешиваем 2 столовые ложки оливкового масла, горчицу и соевый соус, тщательно перемешиваем.
Заправляем салат.

Сухарики добавляем перед подачей.

Петрушка

Помидоры

Соленые огурцы

Курица

Морская капуста

Фучжу

Салат восточной кухни с фучжу, морской капустой и соленым огурцом

Фучжу (сушеную спаржу) замочить в горячей воде на 1 час. Отварить курицу 45 минут.

Бросить размоченную фучжу в кипящую соленую и перченую воду, по вкусу добавить специи и приправы. Варить 5 минут. Слить воду, остудить, мелко нарезать.

Морскую капусту, соленые огурцы, петрушку, помидор, отварную курицу мелко порезать. Добавить фучжу.

Переложить все в салатник, добавить соевый соус, перемешать.

Груши

Консервированная кукуруза

банка

Тыква

Салат с тыквой, грушей и фучжу

Тыкву тушим или печем до мягкости.

Готовую тыкву, груши и фучжу режем небольшими кубиками.

Добавляем кукурузу и заправляем.

Сахар

Репчатый лук

головка

Уксус

Чеснок

зубчик

Молотый красный перец

Семена кориандра

Молотая паприка

Французская кухня

Спаржа Мидори

Закуски

Замочить спаржу до готовности (время и количество перемен воды варьируется в зависимости от производителя). По консистенции спаржа должна быть немного «резиновой».

Спаржу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Нарезать кусочками 4–5 см.

Морковь очистить и натереть на терке.

Натертую морковь положить в глубокую миску, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и затем помять руками до появления сока. Оставить постоять на 15 минут.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и слегка обжарить 1–2 минуты на разогретой сковородке с растительным маслом.

Потолочь кориандр и смешать с 3 видами молотого перца. Добавить на сковородку, туда же выдавить чеснок. Обжарить еще 1 минуту.

Высыпать на сковороду спаржу, добавить соевый соус и перемешать. Обжарить все вместе 1–2 минуты.

Выложить содержимое сковороды в миску с морковью и перемешать.

Лук-шалот

Кунжутное масло

Молотый имбирь

Мелко рубленный чеснок

Бобы эдамамэ

стакан

Паста из черных бобов

Эдамаме с листами юба и пряностями

Основные блюда

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и половину лука-шалота; обжаривайте до появления приятного аромата около 30 секунд. 

Добавьте листы юба, порезанные на полоски 1—1 1/2 см, эдамаме и фасолевую пасту и тушите около 1 минуты. 

Добавьте соевый соус и 1/4 стакана воды; тушите, помешивая, почти до полного выпаривания жидкости около 30 секунд. 

Разложите на 2 тарелки, украсьте луком-шалотом.

Свиной фарш

Имбирь

Куриный бульон

Лист бамбука

Рисовое вино

Паназиатская кухня

Голубцы в листьях спаржи

Смешайте фарш, вино, сахар, соль, измельченные лук-шалот и имбирь в миске. Охладите в течение 30 минут.

Лист бамбука окуните в кипяток, затем обсушите.

Разделите фарш на 8 частей. На листья спаржи выложите фарш и сверните конвертиком. Голубцы выложите на лист бамбука и заверните в него. Лист бамбука перевяжите кулинарной нитью и выложите на сковороду.

Влейте бульон, 1-2 стакана воды (лист бамбука с голубцами должен быть полностью в воде). Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 15-20 минут.

Готовые голубцы выложите на блюдо, удалите кулинарную нить и лист бамбука. Приятного аппетита!