Салат маш

кг

Оливковое масло

мл

Лук-шалот

Авокадо

Кедровые орехи

Песто

Мясо краба

Соус «Цезарь»

Хамон

Вареная красная фасоль

Средиземноморская кухня

Салат из авокадо и крабового мяса под кедровым соусом с гренкой из хамона

Салаты

Отвариваем фасоль (если нет времени, в домашних условиях вполне можно воспользоваться уже готовой, консервированной) и режем, затем перемешиваем с соусом песто, аккуратно располагаем на блюде.

Крабовое мясо перемешиваем с порезанным луком и соусом цезарь, выкладываем поверх фасоли.

Режем авокадо, выкладываем на крабовое мясо.

Все это накрываем шапкой из салата с кедровыми орешками.

Хамон кидаем в кипящее масло, чтобы он стал хрустящим.

Кидаем хрустящий хамон с оливковым маслом и кедровыми орешками в блендер — получаем соус, поливаем сверху и вокруг.

На четыре порции — четыре тонких ломтика хамона кладем в духовку — 15 минут при 175 градусах.

Мед

Соль

Салатная заправка

Яблоко

Лимонный сок

Тыква

Салат айсберг

Сельдерей

Семена льна

Ядра семян подсолнуха

Черные кунжутные семечки 

Подсолнечное нерафинированное масло

Белые кунжутные семечки 

Бальзамический крем

Русская кухня

Салат с яблоком, тыквой и лимонно-медовой заправкой

Изюминка этого легкого весеннего салата — лимонно-медовая заправка. Сделать ее очень просто — для этого надо тщательно перемешать лимонный фреш, мед и оливковое масло.

Тыкву, яблоко и сельдерей красиво нарезаем соломкой и засыпаем вышеперечисленными семенами. После заливаем нерафинированным маслом и перемешиваем, посолив по вкусу.

Теперь осталось только красиво все выложить. Ровными кусками выкладываем на тарелку салат «Айсберг», поливаем его лимонно-медовой заправкой и бальзамическим кремом. Сверху выкладываем нарезанные овощи и украшаем салатом маш.

Молотый черный перец

по вкусу

Лимон

штука

столовая ложка

Бальзамический уксус

Артишоки

Черные трюфели

Трюфельное масло

чайная ложка

Лангуст

Темпура микс

Тесто брик

Итальянская кухня

Карпаччо из лангуста и крудо из артишока и эмульсией из трюфеля

Закуски

Бланшировать хвост свежего лангуста около пятнадцати секунд в кипящей воде, затем сразу же опустить в ледяную воду, охладить, нарезать тонкими ломтиками и выложить их на тарелке, полить немного оливковым маслом.

Вокруг карпаччо из лангуста выложить тонкие ломтики артишока, замаринованные в соке половинки лимона, оливковом масле, соли, перце и мелко нарубленной петрушке.

Уложить листья салата мэш в кольцо из теста и полить эмульсией из трюфельного масла и бальза­мического уксуса (масло вместе с уксусом надо взбить венчиком, очень энергично взбить). Посыпать карпаччо рубленым трюфелем (по возможности свежим, ­если нет, то можно заменить маринованным).

Обжарить кусочек хвоста лангуста в темпуре и подавать в качестве украшения.

Сливочное масло

Картофель

Помидоры черри

Сливки 35%-ные

Осьминог

Перечный соус

Рисовые чипсы

Американская кухня

Осьминог в соусе из черного перца с картофельным пюре

Основные блюда

Картофель промыть, очистить от кожуры, отварить до готовности в подсоленной воде.

Из отварного картофеля сделать пюре, добавить луковый конфитюр, сливочное масло, сливки и хорошо взбить венчиком.

Затем обжарить осьминога на сливочном масле до красивого цвета, добавить перечный соус.

Помидоры черри нарезать кружочками и заправить помидорной заправкой.

Перец чили

Томатная паста 

Каперсы

Соевый соус

Кунжутное масло

Семга

Чипсы

Салат фризе

Лук-сибулет

пучок

Огурцы

Красный цикорий

Укропный дрессинг

Икра омуля

Французская кухня

Тартар из семги

Приготовить кунжутную заправку. Для этого смешать все ингредиенты. Отложить соус.

Семгу нарезать кубиками 0,5 на 0,5 сантиметров. Заправить соусом, добавить каперсы.

Смешать огурцы, томатную икру, перец чили, лук сибулет и заправку с кунжутным маслом.

Сахар

стакан

Куриное яйцо

Яичный желток

Лимонная цедра

Чабрец

стебель

Ветчина «Черный лес»

кусок

Бриошь

Мягкий козий сыр

Европейская кухня

Сэндвич с ветчиной, сыром, яйцом и лимонной заправкой

Сэндвичи

Готовим лимонную заправку. В сотейнике смешайте яичные желтки и сахар. Добавьте 12 ст.л. сливочного масла, цедру и сок 3 лимонов, перемешайте до однородной массы. Поставьте сотейник на средний огонь и готовьте, пока заправка немного не загустеет, около 8-10 минут. Процедите заправку и уберите в холодильник. 

Разогрейте сковороду на среднем огне. Разрежьте булочки пополам, смажте сливочным маслом и обжаривайте около 1 минуты. Поджаренные булочки выложите на тарелку, поджаренной стороной вниз. 4 половинки булочек смажьте заправкой, на оставшиеся 4 половинки выложите козий сыр. 

Взбейте 1 яйцо в миске, вылейте смесь на сковороду, посыпьте 1/4 ч.л. рубленого чабреца, посолите и поперчите. Обжарьте с обеих сторон и выложите  полученный омлет на булочку с сыром. Проделайте то же самое с остальными яйцами. Тонкие ломтики ветчины слегка обжарьте на сковороде и положите сверху омлета на каждый сэндвич. Распределите салат по 4 сэндвичам и накройте булочкой, смазанной лимонной заправкой. 

Яблочный уксус

Хурма

Летний салат с хурмой и медовой заправкой

Салатную смесь промыть, обсушить бумажным полотенцем. Яйца отворить вкрутую.

Хурму и яйца крупно нарезать, аккуратно смешать с салатной смесью.

Для соуса взбить мед, уксус и масло. Заправить салат.