Маринованный жемчужный лук

головка

кг

по вкусу

штука

Сахар

Соль

Маслины

Оливковое масло

мл

Помидоры черри

Каперсы

Зернистая горчица

Лайм

Авокадо

Перепелиное яйцо

Рукола

Филе тунца

Корень имбиря

Средиземноморская кухня

Руккола с тунцом в имбирно-лаймовом соусе

Салаты

С 0,5 лайма снимите цедру и выдавите сок, смешайте с маслом из-под вяленых томатов (40 грамм).

Добавьте горчицу, сахар, нарезанный тонкой соломкой имбирь, посолите.

Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения соли и сахара; уберите соус в холодильник.

Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут; остудите в проточной холодной воде; очистите от скорлупы.

Очистите авокадо от кожи и нарежьте крупным кубиком; срежьте мякоть маслин с косточки.

Обжарьте тунец на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, посолите, нарежьте на 8 частей.

Выложите рукколу в центр тарелки, рядом уложите кусочки тунца, разрезанные пополам черри и перепелиные яйца, каперсы, жемчужный лук, кубики авокадо, филе маслин; полейте рукколу и тунца соусом и подавайте.

Куриное яйцо

Картофель

Майонез

Соленые огурцы

Говядина

Консервированный зеленый горошек

столовая ложка

Оливки, фаршированные лимоном

Русская кухня

Оливье с оливками

Порезать отварные говядину и картофель и очищенные от кожуры огурцы на маленькие кубики.

Яйца сварить, разрезать вдоль, извлечь желток. Белок порезать крупными ломтиками.

Аккуратно перемешать мясо, картофель, огурцы, зеленый горошек, белки, оливки и мелко порезанный лук.

Желтки растереть с майонезом. Салат посолить. Перед подачей хорошо охладить, заправить соусом.

Репчатый лук

Молотый черный перец

Тимьян

щепотка

Лук фри

Груши «конференц»

Грушевый сироп

Свиная корейка на кости

кусок

Европейская кухня

Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком

Основные блюда

Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре.

Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе. Соляной раствор – 50 грамм соли на 1 литр воды. 

Мясо обжарить до сильной золотой корочки на сковороде с толстым дном, а потом довести до готовности в  духовке при 180 градусах. 

Грушу нарезать и проварить в небольшом сотейнике на медленном огне с добавлением сиропа, обязательно с закрытой крышкой. Когда груша размякнет пробить ее в блендере и протереть через сито для более эластичной текстуры. В конце добавить свежемолотый черный перец и тимьян.

Подавать готовую корейку с тремя видами лука и грушевым пюре.

Редис

Чеснок

Вустерширский соус

Соевый соус

Красный лук

Говяжья лопатка

Кетчуп

TABASCO®

Чипсы

Паста кимчи

Соус айоли

Бальзамический крем

Соус чили

Французская кухня

Парижский тартар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

Закуски

Для приготовления соуса айоли смешать майонез, соус чили и пасту ким-чи до однородной массы.

Для приготовления заправки для тар-тара смешать в блендере соус айоли, соус ворчестер, соевый соус, соленые огурцы, каперсы, кетчуп, оливковое масло, чеснок, красный лук и табаско. Довести до вкуса, добавить молотый черный перец и соль.

Перепелиное яйцо отварить, почистить и разрезать пополам.

Говядину порубить мелким кубиком и замешать с заправкой для тар-тара, выложить на тарелку на размазанный крем бальзамик, украсить чипсами из бородинского хлеба, перепелиным яйцом и слайсами из редиса.

Горчица

чайная ложка

Яблочный уксус

Зеленый лук

Подсолнечное масло

Мюнхенские колбаски

Свежемолотый белый перец

Авторская кухня

Оригинальный салат для гриль-сезона

Обжарить колбаски на гриле или сковороде с двух сторон 5–6 минут.

Нарезать жемчужный лук половинками.

Сварить яйцо, нарезать его мелкими кубиками.

Нарезать редис и красный лук кольцами.

Нарезать колбаски кружочками.

Приготовить соус: смешать яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавить пару чайных ложек маринада от жемчужного лука. Добавить горчицу, соль и перец. Нашинковать зеленый лук и добавить в соус. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Смешать все ингредиенты для салата и заправить приготовленным соусом.

Зелень

Латук

Свежемолотый черный перец

Огурцы

Сушеный орегано

Сладкий перец

Оливки каламата

Маслины без косточек в масле

Тархун

Сыр креметте

Азербайджанская кухня

Салат «Лето в Баку»

Веганская еда

Томаты черри разрезать пополам.


Один огурец нарезать слайсером на тонкие полоски.

Оставшиеся огурцы и болгарский перец нарезать фигурно, очищенный красный лук — соломкой, салат порвать руками на кусочки. 

Черные маслины без косточек измельчить в пюре и выложить на тарелку.

На пасту из маслин выложить салат, овощи, красные маслины, оливки, жемчужный лук.

Полоски огурцов скрутить рулетом, внутрь с помощью кондитерского мешка или шприца выдавить крем-сыр, смешанный с измельченным тархуном. Готовые рулетики выложить сверху на салат.

Салат посолить и поперчить по вкусу, заправить миксом оливкового масла и бальзамического крема, украсить орегано и кресс-салатом.
