Соленые помидоры

кг

штука

Готовьте дома, как в ресторане

Говядина

Картофель

Морковь

Квашеная капуста

Сливочное масло

столовая ложка

Сахар

Соль

по вкусу

Специи

Лавровый лист

Сельдерей

Красный лук

Гвоздика

Русская кухня

Сибирские щи с солеными помидорами

Супы

Сварить бульон. Я варю бульон по этому рецепту, но беру меньше мяса и добавляю сельдерей. По рецепту нужно 2 моркови — одна из них идет в бульон, вторая — в сам суп (http://eda.ru/soups/recipe35414/aromatnij-govjazhij-bulon-s-gvozdikoj).

Когда бульон будет готов, мясо вынуть, разрезать на порционные куски и положить обратно в кастрюлю.

Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и положить в бульон.

Капусту мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой сливочного масла и 0,5 столовой ложки сахара.

Когда картофель сварится в бульоне, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 минут — помидоры, морковь, лавровый лист, перец горошком и варить еще 10 минут.

В конце варки добавить рассол, специи и посолить по вкусу.

Готовым щам дать настояться 10–15 минут и подавать на стол, заправив сметаной.

Помидоры

Сладкий перец

Огурцы

Персики

Оливковое масло

мл

Хересный уксус

Тархун

веточка

Молотый белый перец

Европейская кухня

Гаспачо с сезонными персиками

Основные блюда

Перец выложить на противень, смазать растительным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Он должен хорошо запечься, даже подгореть до черных подпалин.

Вынуть перец из духовки, убрать в пакет, плотно закрыть и дать перцу «пропотеть». Затем очистить его от семян и шкурки. Полностью остудить.

Помидоры бланшировать в кипящей воде 10 секунд, переложить в ледяную воду. Снять кожицу. 

Соленые томаты и свежие огурцы также очистить от кожи.

Соединить мякоть перца, томаты двух видов, произвольно нарезанные свежие огурцы и красный лук. Добавить оливковое масло, соль, перец и все взбить в блендере. Убрать суп в холодильник на ночь.

Подавать суп хорошо охлажденным. Перед подачей сбрызнуть хересным уксусом, украсить кусочками спелых персиков с мелко рубленными листьями тархуна.

Куриные ножки

Длиннозерный рис

Репчатый лук

Чеснок

Куриный бульон

стакан

Молотый черный перец

чайная ложка

Молотая паприка

Испанская кухня

Паэлья с куриными ножками

Очистите куриные ножки от кожи, разрубите пополам.

Лук и чеснок измельчить. Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками помидоры и сладкий перец.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Поджарьте куриные ножки до светло золотистой корочки, добавьте лук, чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 3–5 минут.

Добавьте помидоры и перец. Обжаривайте куриные ножки с овощами до испарения почти всей влаги.

Добавьте соль, перец и паприку по вкусу.

Добавьте рис. Обжаривайте еще пару минут.

Залейте паэлью бульоном. Тушите на слабом огне 25–30 минут, не забывая помешивать.

Капуста брокколи

Пшеничная мука

Укроп

Лук

Растительное масло

Вешенки

Украинская кухня

Драники из брокколи с жареными вешенками

Вегетарианская еда

Картофель и брокколи потереть на крупной терке. Добавить к ним муку и специи, замесить все в однородную массу.

Поделить получившуюся массу на три равные части. Сделать из них три лепешки.

Обжарить лепешки на раскаленной сковороде до появления золотистой корочки, а затем отправить их на 15–18 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Обжарить вешенки с мелко порезанным луком.

На тарелку положить драники, сверху — жареные грибы с луком. Украсить дольками помидора и рубленым укропом.

Гаспачо из перца и персиков

Веганская еда

Все ингредиенты (кроме персиков) пробить в блендере и убрать на ночь в холодильник.

Подавать на следующий день холодным, добавив в суп кусочки нарезанного персика.

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Сырная косичка

Замороженные креветки

головка

Стебель сельдерея

зубчик

Имбирь

Лайм

Базилик

стебель

Авторская кухня

«Спагетти» с креветочным консоме и солеными помидорами

Креветки слегка разморозить и разрезать надвое-натрое. Главный аромат — в креветочных ­головах, и, если они будут совсем размороженными, ничего хорошего не выйдет.

Обжарить креветки на столовой ложке оливкового масла. Добавить крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, а также зубчики чеснока. Обжарить все вместе до золотистости. Остудить, залить тремя литрами холодной воды. Если не остужать, цвет консоме выйдет неважным.

Варить три часа на небольшом огне. Снять с огня, кинуть пучок кинзы (пару веток оставить), тонко нарезанный имбирь, цедру лайма и его сок (его немного оставить тоже), накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Помидоры (рыночные или самодельные) слегка промыть, снять кожицу, крупно нарезать. Приправить оставшимся маслом и соком лайма.

Разложить по тарелкам, добавить разобранный на нити сыр, завершить листьями базилика и кинзы. Залить горячим консоме.

Маринованный лук

Пекинская капуста

Помидоры черри

Подсолнечное масло

Красная консервированная фасоль

банка

Бальзамический уксус

Сухарики

Салат из красной фасоли, пекинской капусты и соленых помидоров

Салаты

Режем стебель сельдерея и отвариваем минут 10–15 до готовности.

Режем помидоры черри, соленые помидоры, пекинскую капусту, лук, добавляем фасоль.

Добавляем остывший сельдерей.

Все перемешиваем и заправляем подсолнечным маслом и бальзамическим соусом.

Перед подачей на стол сверху на салат засыпаем сухарики.

Сверху также можно положить петрушку или укроп.