Фото ингредиента

Базилик

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто «душистый».

2002 рецепта с базиликом
Фото ингредиента

Зеленый базилик

Зеленый базилик на русских рынках имеет существенно меньшее распространение, чем прочая зелень — петрушка или укроп. И даже меньше, чем близкий родственник — лиловый базилик. Разница между зеленым и лиловым базиликом кроме цвета заключается в плотности листа: у зеленого базилика лист тоньше, — а также в интенсивности аромата: у лилового он глуше и тревожней, зеленый — какой-то более оптимистичный и разнообразный.

Готовим зеленый базилик (336 рецептов)

Измельченные листья базилика

Лучший способ измельчить листья свежего базилика — оборвать их со стеблей, сложить в невысокие стопки и затем свернуть каждую на манер сигареты. Нарезать поперек острым ножом — получится аккуратная стружка. Еще вместо ножа можно использовать ножницы для зелени. Обычно они имеют не одну пару острых лезвий, которыми удобно резать или крошить зелень прямо в миску или сковороду.

Как приготовить измельченные листья базилика (85 рецептов)
Фото ингредиента

Красный базилик

Аромат лилового базилика напоминает запах душистого перца. В России он более популярен, чем зеленый, его кладут свежим в салаты, добавляют в маринады и сушат. И листья, и стебли у лилового базилика жестче, чем у зеленого.

Как вкусно приготовить красный базилик (68 рецептов)
Фото ингредиента

Сушеный базилик

В советское время сушеную зелень базилика именовали словом «райхон», что буквально означает «душистый». Сухой базилик можно добавлять в салатные заправки вместе с орегано и другими травами или, например, в омлеты и овощные соте. 

Как приготовить сушеный базилик (301 рецепт)

Популярные рецепты с базиликом

добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти с морепродуктами и помидорами черри

30 минут
9 ингредиентов

Спагетти 100 г

Коктейль из морепродуктов 150 г

Помидоры черри 8 штук

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красное сухое вино по вкусу

Базилик по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Свежемолотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Куриные грудки, запеченые с травами

35 минут
10 ингредиентов

Панировочные сухари 150 г

Куриная грудка 8 штук

Тертый сыр пармезан 150 г

Базилик 11 чайных ложек

Сушеный тимьян 11 чайных ложек

Орегано 1 чайная ложка

Молотый сушеный чеснок ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Молотый красный перец щепотка

Сливочное масло 100 г

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами по рецепту ресторана «Колбасофф»

25 минут
12 ингредиентов

Белое сухое вино 50 мл

Тигровые креветки 200 г

Оливковое масло 20 мл

Сливочное масло 20 г

Помидоры 200 г

Чеснок 10 г

Базилик 5 г

Петрушка 5 г

Тимьян 5 г

Лимон 30 г

Молотый белый перец 1 г

Морская соль 2 г

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп-пюре

1 час
11 ингредиентов

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Томатная паста 1 столовая ложка

Базилик 1 пучок

Помидоры в собственном соку 400 г

Молоко 400 мл

Сода щепотка

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Печеные овощи по‑простому

1 час 10 минут
9 ингредиентов

Баклажаны 4 штуки

Кабачки 2 штуки

Помидоры 7 штук

Чеснок ½ головки

Огурцы 3 штуки

Сушеный орегано 2 столовые ложки

Базилик 2 столовые ложки

Оливковое масло 50 мл

Шафран 1 столовая ложка

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи

50 минут
13 ингредиентов

Пшеничная мука 1,8 кг

Томатный соус 140 г

Сыр моцарелла для пиццы 200 г

Сыр пармезан 70 г

Оливковое масло 100 мл

Базилик 50 г

Семола 300 г

Соль 50 г

Сахар 10 г

Вода 700 мл

Молоко 220 мл

Сухие дрожжи 16 г

Помидоры пелати 1 кг

0