Фото ингредиента

Базилик

В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон. Все эти три слова означают просто-напросто «душистый».

1879 рецептов с базиликом
Фото ингредиента

Зеленый базилик

Зеленый базилик на русских рынках имеет существенно меньшее распространение, чем прочая зелень — петрушка или укроп. И даже меньше, чем близкий родственник — лиловый базилик. Разница между зеленым и лиловым базиликом кроме цвета заключается в плотности листа: у зеленого базилика лист тоньше, — а также в интенсивности аромата: у лилового он глуше и тревожней, зеленый — какой-то более оптимистичный и разнообразный.

Что можно приготовить из зеленого базилика (327 рецептов)

Измельченные листья базилика

Лучший способ измельчить листья свежего базилика — оборвать их со стеблей, сложить в невысокие стопки и затем свернуть каждую на манер сигареты. Нарезать поперек острым ножом — получится аккуратная стружка. Еще вместо ножа можно использовать ножницы для зелени. Обычно они имеют не одну пару острых лезвий, которыми удобно резать или крошить зелень прямо в миску или сковороду.

Готовим измельченные листья базилика (77 рецептов)
Фото ингредиента

Красный базилик

Аромат лилового базилика напоминает запах душистого перца. В России он более популярен, чем зеленый, его кладут свежим в салаты, добавляют в маринады и сушат. И листья, и стебли у лилового базилика жестче, чем у зеленого.

Готовим красный базилик (64 рецепта)
Фото ингредиента

Сушеный базилик

В советское время сушеную зелень базилика именовали словом «райхон», что буквально означает «душистый». Сухой базилик можно добавлять в салатные заправки вместе с орегано и другими травами или, например, в омлеты и овощные соте. 

Готовим сушеный базилик (282 рецепта)

Популярные рецепты с базиликом

добавить в избранное рецепт в избранном

Спагетти с морепродуктами и…

0
Автор: Маша Пташка
добавить в избранное рецепт в избранном

Куриные грудки, запеченые с…

0
Автор: elpukhova
добавить в избранное рецепт в избранном

Тигровые креветки с томатами…

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Томатный суп-пюре

0
Автор: Stacie Ki
добавить в избранное рецепт в избранном

Печеные овощи по‑простому

0
Автор: Ульяна Мэй
добавить в избранное рецепт в избранном

Багет с сыром, зеленью и…

0
Автор: Vika Letta
Показать еще