8 хороших книг о еде для детей и родителей
- Камиль Гулиев
Мир книг про детское питание разнообразен и неисчерпаем. Это и книги для родителей, которые хотят привить своим чадам любовь к разнообразным продуктам и вкусам с детства, и для детей, которым хочется почувствовать себя домашними шеф-поварами. Они могут затрагивать и системы организации детского питания, и технологии приготовления отдельных блюд, могут быть серьезными и веселыми, энциклопедическими и мотивирующими, содержащими много-много текста или картинок.
Из всего этого безграничного многообразия мы выбрали восемь книг, которые любим сами и которые любят наши дети. С них, пожалуй, можно начинать строить детскую кулинарную библиотеку.
Али Бузари «Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества»
Книга написана для взрослых, но так, что понятна любому любопытному подростку. Отчего слипаются макароны? Почему хрустит жареная картошка? Как застывает кисель? Али Бузари объясняет основополагающие принципы работы с продуктами, рассказывает про реакции и метаморфозы, случающиеся с белками, жирами и углеводами — и получается у него кратко, но очень емко и понятно. К тому же книжка отлично проиллюстрирована и даже местами похожа на комикс.
Бузари предлагает рассматривать этот труд как краткий курс по закономерностям приготовления и потребления пищи, препарируя воду, фруктовую кожуру, мясные волокна и объясняя доступным языком, отчего получилось так, а не эдак. Это занимательная химия и физика, и после этой книги, еще даже не глядя на продукт, сразу понимаешь, что с чем стоит или не стоит складывать и какого результата добьешься: «У каждого вещества свой характер, то, что он умеет или не умеет делать, свой mоdus operandi, так сказать. Я знаком со всеми эти особенностями: от них зависит, какое влияние оказывает на нас пища, и они помогают мне разбираться в кулинарии. Прочитав эту книгу, вы поймете их сами и сможете отвечать на все возникающие вопросы».
«Серебряная ложка для детей»
«Серебряная ложка» — важнейшая итальянская поваренная книга, впервые изданная в 1950 году и с тех пор выдержавшая десятки переизданий. «Серебряная ложка для детей» — она же, только адаптированная для маленьких. Четыре десятка рецептов, написанных так, чтобы дети справились с хитами итальянской кухни без помощи взрослых — и при этом никакого кокетства с формой и заигрываний с выбором рецептов. Книга проиллюстрирована яркими наглядными картинками, но идеально она подходит детям школьного возраста, не младше. Правда надо помнить, что итальянские кулинарные традиции свободней русских, и не стоит удивляться, когда наткнетесь на рецепт жареной бараньей ноги. Помимо рецептов в книге прописаны необходимые правила техники безопасности и есть полезная глава «Оборудование и кухонная утварь».
Книга вышла на русском в издательстве «Эксмо» в 2011 году и сейчас в магазинах ее не найти, но она регулярно появляется на Avito.ru. Надеемся, и «Эксмо» ее переиздаст.
«Питание школьника»
Важная советская книга рубежа 1950–1960-х. Зачем детям есть? Что им есть? Как это готовить? Как устроены школьные кухни? Как растет овес? И как вырасти хорошим человеком? Начинается книга словами Надежды Крупской: «Знаете, надо попроще, не надо мудрить, чтобы питание здоровое было, а то у нас иногда думают, как бы пожирнее, слоеное что-нибудь и т. п., а ребятам это не полезно». Вперемешку со стихами про первое сентября, статьей «Бухгалтерия организма» и таблицами, описывающими, сколько меди и цинка содержится в человеке массой 65 килограмм, тут разработаны варианты детского меню на неделю, где в понедельник советуют есть крестьянский суп, во вторник — отварной язык и морковный пудинг, а по воскресеньям пудинг из капусты. Сплошная польза, организм как стройка века, в здоровом теле — здоровый дух, и что самое замечательное — все это ни капли не устарело.
Книгу можно купить на Alib.ru.
Юлия Высоцкая «Детское питание от рождения и старше»
Как и все книги Юлии Высоцкой, эта — очень личная. Статьи про прикорм и глютен сопровождают фотографии детей автора, подписи под которыми доходчиво рассказывают, как живет семья Высоцкой, чему радуется, что и где ест. Лучше не придумаешь, чтобы начать доверять книге с первых же страниц. Рецепты поделены по возрастам, что удобно для растерявшихся родителей, которые ломают голову над едой для совсем маленьких детей и не могут сделать выбор. Разделы такие: от 6 до 9 месяцев, от 9 до 11, от года до трех, от трех до шести и дальше глава «Школа».
Саида Сахарова «Академия домашних волшебников»
«Здесь каждый день творятся чудеса: рождаются из ничего вкуснейшие супы, простое платье вмиг становится нарядным, а километры пряжи превращаются в шарфы и свитера. Волшебной палочкой здесь служат ножницы, иголка, спицы, половник, кисточка и карандаш». В последний четверг перед Новым годом в детскую комнату семьи Ромашовых влетает несколько листьев, на которых подробно изложен рецепт мороженого, после чего перед детьми появляется бытовая фея Калинка с красными румяными щеками как рязанские яблочки, и их жизнь уже никогда не станет прежней. Дюжина глав, поделенных на месяцы, и в десятки раз больше полезных советов для мальчиков и девочек, практически книга «Домоводство», с рассказами о том, что помогать другому — необходимо, с выкройкой синих шорт для пятиклассницы Леки (персонаж книги), с подробным рецептом хвороста и так далее. На материнских интернет-форумах об «Академии» пишут так: «Мне 31 год, эту книгу я впервые прочитала, когда мне было 8-9 лет и до сих пор она у меня вызывает полный восторг. Мне так хотелось, чтобы и ко мне в окно влетела волшебница)))».
У нас на фотографии — одно из старых изданий книги, но ее не раз переиздавали, и в магазинах ее купить нетрудно.
Ротраут Сузанна Бернер, Дагмар фон Крамм, «Большая кулинарная книга городка»
Это книга с иллюстрациями лауреата премии Х.К.Андерсена, немецкой художницы Ротраут Сузанны Бернер, той самой, что нарисовала любимые детьми четыре сезонные книги «Городок», где дотошно изображена жизнь горожан в разное время года — вот собачка резвится в снегу, а вот та же собачка лежит в тени под кустом боярышника. «Большая кулинарная книга» также поделена на сезоны: весна с редиской и пасхальным зайцем, лето — джем из смородины и пирог «Утонувшие вишни», осень — ореховые кренделя и суп-пюре из тыквы, и зима, во время которой советуют готовить репку в карри и салат «Рапунцель». Составлена книга доходчивей некуда, все это полноценные серьезные рецепты, которые взяты не с потолка, а собраны гастрономическим писателем, экспертом по вопросам питания и многодетной матерью из Фрайбурга Дагмар фон Крамм. А благодаря иллюстрациям она больше похожа на игрушку, и любая девочка должна мечтать об этом издании, даже если готовить еще не приспичило.
Памела Друкерман «Французские дети не
плюются едой»
Объективное, увлекательное и остроумное описание французского подхода к воспитанию детей от американки, волею судеб воспитывавшей своих детей во Франции. Почему маленькие французы с детства едят все, и даже ненавистные некоторым взрослым овощи? Почему они не капризничают, а буквально — не плюются едой? Почему французы негласно считаются главными гурманами в мире? Все из детства. Друкерман ведет повествование легко и непринужденно, кажется, читаешь веселую автобиографию американки, для которой переезд в Париж в гастрономическом плане оказался высадкой на Марс. Но к середине книги осознаешь, сколько полезной и практичной информации содержится в этой видимой легкости. Помимо рассказов о питании в книге масса интересных подробностей о воспитании французских детей в целом, и главное — через все повествование красной нитью проходит философия счастливого материнства: мама — не слуга своего ребенка, а лучший друг.
Ален Дюкасс, Поль Нейра, Жером Лакрессоньер «Натюр. Малышам. Просто,
вкусно и полезно»
Книгу придумал Ален Дюкасс, один из самых титулованных французских шефов, совместно с популярным во Франции диетологом Полем Нейра. Их целью стало не создание очередного сборника с рецептами, а разработка целой системы питания для малышей от шести месяцев, которая позволила бы стать настоящим гурманом уже к трехлетнему возрасту. 100 блюд разбиты по возрастным категориям, сезонам, типам продуктов и охватывают все возможные вкусы (да, даже горький), текстуры и цвета, которые могут быть присущи еде. Каждый рецепт снабжен комментарием от Дюкасса и Нейра. Как уговорить ребенка попробовать баклажан? Почему не надо солить батат? Почему палочки-грессены полезны для малышей, а покупное печенье нет? Как сделать пшенку вкусной? Читая содержание, хочется срочно бежать в магазин за продуктами, а потом к плите, чтобы приготовить, например, пюре из перловой крупы с ананасом и валерьяницей самой себе. В конце концов, начинать воспитывать в себе гурмана можно в любом возрасте.
