Как обеспечить семью едой на день за 1000 рублей
- Игорь Курушин
Работая в «Еде», мы бесконечно учимся не только вкусно готовить, но и разумно распоряжаться приготовленным и неприготовленным, а также правильно тратить деньги на еду и готовить вкусные завтраки, обеды и ужины, вкладывая в это гору фантазий и минимум средств. Однажды мы проводили редакционный эксперимент, отправившись на московский Дорогомиловский рынок, вооружившись 500 рублями, с тем чтобы приготовить на эти деньги еды на весь день для семьи из трех человек. Почитать про этот эксперимент можно тут.
Прошли годы, цены изменились, и мы решили повторить фокус, но уже отправившись в магазин с 1000 рублей. За выбор продуктовой корзины, за логику, за трату денег и готовку отвечали наши бесменные сотрудники — повар Маша Матусова и редактор рецептов Вера Железняк. Им слово.
Маша:
— Сейчас мы расскажем, по какому принципу мы выбирали блюда.
Вера:
— Мы исходили из того, что нам нужно пять блюд: это завтрак, обед, состоящий из двух блюд, ужин и какой-то десерт. Мы выбирали сначала между десертом и салатом, но решили, что десерт будет дешевле.
Маша:
— Я решила, что это будет целесообразнее, потому что сладкого хочется всем.
Вера:
— Первым мы придумали чечевичный суп. Большим стимулом его приготовить было то, что в «Ашане» можно на развес купить всякие крупы. То есть можно купить не килограмм, а сто грамм. Что позволяло нам уложиться в 1000 рублей.
Маша:
— Сначала я думала, что уложиться в тысячу — это почти невозможно. Но это пока Вера не сказала, что есть «Ашан», где на развес можно купить все что угодно. И тогда все стало на свои места. Потому что, когда ты рис можешь купить не за 100 рублей, а за 10, это сильно развязывает руки, и рецепты становятся разнообразнее.
После того как мы придумали суп с чечевицей, мы руководствовались такой логикой: если мы что-то покупаем, мы можем использовать это в других рецептах. Например, мы предполагали, что на завтрак сделаем что-то из яиц. И поэтому использовали этот десяток яиц почти в каждом блюде: добавили яйца в ежики и в выпечку.
Вера:
— У нас в итоге все яйца были использованы. Правда, из двух яиц мы использовали только желтки. И тут важно добавить, что из белков можно сделать безе или глазурь для кулича.
Маша:
— Да, важный нюанс: мы предполагали, что у людей дома есть соль, перец, сахар и растительное масло. И поэтому их не покупали. Я пыталась убедить Веру, что у людей дома всегда есть мука, но Вера сказала, что муки у людей нет. Поэтому нам пришлось 50 рублей потратить на килограмм муки, а использовать оттуда только 20 грамм.
Мы хотели, чтобы все было разным. Допустим, если у нас в супе преобладают томаты, то паста у нас будет более сливочной. Если у нас где-то есть мясо, то в другом блюде пусть будет рыба. То есть мы хотели полноценное разнообразное меню и максимально питательное при этом.
Вера:
— Конечно, меню наше получилось немного повернуто в сторону томатов: у нас и яйца с фасолью в томатном соусе, и суп с томатной пастой, и в ежиках она тоже присутствует, куда без нее.
Маша:
— Но в ежиках это не так сильно чувствовалось, потому что там есть сметана.
Так, хочу подробнее рассказать про гармоничное использование ингредиентов. Например, у нас в каждом блюде есть петрушка. Мы также максимально использовали хлеб: и замачивали его в молоке для котлет, и просто с яичницей его подавали, и для пасты сделали из этого хлеба крошку вместо сыра, чтобы посыпать ею готовое блюдо. Или вот картошка — она идет и в суп, и в пюре. Мы старались максимально расходовать все продукты. И это нам позволило добиться удивительных результатов.
Например, овсяное печенье в итоге нам обошлось в 32 рубля — но это еще и потому, что сахар у нас был и сливочное масло осталось от готовки пюре. Поэтому для печенья мы потратились, грубо говоря, только на изюм и овсянку. В общем, сочиняя десерт, мы исходили из того, что у нас осталось. Что мы можем приготовить из оставшегося, чтобы не потратить на это почти ни копейки.
Ну и что касается самого эксперимента. Мы хотели уложиться в 1000 рублей. И, скорее всего, мы бы в нее и уложились, если бы у нас была скидочная карточка «Ашана». Но карточки у нас не было, скидки нам были недоступны, поэтому мы потратили 1200 рублей.
Кроме того, мы бы точно уложились в 1000 рублей, если бы мы покупали более дешевые продукты. Например, есть всякие сметаны с заменителем животного жира, какие-то самые дешевые макароны, если бы мы покупали маргарин вместо масла, если бы была сушеная петрушка вместо свежей. Кстати, чеснок мы использовали сушеный и ни капли не жалеем — он классно разнообразил вкус многих блюд.
Где-то можно было еще сэкономить, но нам хотелось, чтобы все было хорошего качества, чтобы фарш был не первым попавшимся, а хорошим куриным.
Вера:
— Да, изначально мы планировали класть в ежики фарш домашний, тот, что свино-говяжий. Но мы не вписывались в нужную сумму, поэтому его пришлось заменить на куриный.
Маша:
— Повторю: все товары были хорошего качества. Мы всем были довольны и с собой не торговались. Решили, что в пасту нам нужны сливки 20%-ные, их и купили. Сметану тоже купили ту, которую хотели, а не ту, которую вынуждены были взять. В общем, эксперимент удался, это было интересно и это получилась полноценная еда — все это можно и нужно готовить просто так.
Яичница с фасолью в томате
Чечевичный суп с овощами
Рецепт
Куриные тефтели в томатном соусе с картофельным пюре
Спагетти с тунцом
Овсяное печенье с изюмом
Рецепт
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).