4Смешать фарш с подваренным рисом, хлебом, половиной рубленной петрушки и яйцом. Добавить сушеный чеснок, соль и перец, хорошо перемешать и отбить фарш.
7Добавить томатную пасту, обжарить в течение 2–3 минут.
8Влить воду, довести до кипения, слегка посолить, поперчить и убавить огонь.
9Сформовать шарики и выложить их в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.
10Переодически заглядывать в сковороду и переворачивать тефтели, если это необходимо.
11Картофель очистить и отварить до готовности. Затем слить воду, добавить оставшееся молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Размять все в гладкое пюре. В конце добавить желток и снова перемешать.
