Рецепты тефтелей с рисом 

В фарш для тефтелей рис нужно добавлять заранее сваренный — но не до готовности, а до состояния аль денте, чтобы сердцевинка оставалась жесткой. Рис при этом лучше брать пропаренный или длиннозерный — круглый рис, из которого готовят итальянское ризотто, содержит много крахмала и в тефтелях разварится в кашу.