Пресс для картофеля напоминает чеснокодавилку увеличенного размера. Также можно встретить и другие по форме и дизайну инструменты, но цель у всех одна — быстро и просто приготовить нежное пюре.

Пресс для картофеля

Пресс для картофеля напоминает чеснокодавилку увеличенного размера.

Филе палтуса

Мини-картофель 

Оливковое масло

мл

Репчатый лук

Красные помидоры черри 

Желтые помидоры черри 

Зеленый базилик 

Сыр пармезан

Оливки

Маслины

Сливочное масло

Чеснок

зубчик

Каперсы

Белое сухое вино

Соль

по вкусу

Растительное масло

Итальянская кухня

Рыба с картофелем в итальянском стиле

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить и бросить в нее картофель, варить 10–15 минут до мягкости.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла и выложить филе палтуса кожей вниз. Жарить 2 минуты. 

Перевернуть рыбу и жарить еще 2 минуты.

Переложить рыбу в чистую посуду, а в сковороду добавить лук, неочищенные зубчики чеснока раздавить ладонью и бросить к луку.

Туда же добавить каперсы и белое вино, выпарить его в течение 30 секунд.

Добавить оливки, маслины и помидоры черри, жарить еще 2 минуты.

Вареный картофель добавить в сковороду. 

Можно немного раздавить картофель толкушкой, чтобы высвободить крахмал.

Добавить сливочное масло, помешивать в течение еще 2 минут.

Порвать на сковороду листья базилика, вернуть рыбу и оставить еще на 20 секунд.

Подавать рыбу с картофелем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.


Авокадо

штука

головка

Лимон

Майонез

Молотый черный перец

Куриное яйцо

Европейская кухня

Салат с авокадо

Салаты

Спелые и мягкие плоды авокадо разрезать вдоль, удалить косточку.

Столовой ложкой выбрать мякоть, стараясь не повредить кожуру.

Мякоть выложить в глубокую миску и полить соком лимона, после чего размять деревянной толкушкой до состояния пюре.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на мелкой терке.

Репчатый лук мелко порубить или натереть.

Все ингредиенты соединить, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Готовым салатом наполнить кожуру от авокадо.

Пшеничная мука

Молоко

Вода

Сахар

Томатный соус

Сыр гауда

Сыр моцарелла

Мясной фарш

Специи для мяса

Петрушка

Блинная лазанья

Паста и пицца

В миске венчиком взбить яйца с сахаром, влить половину молока и перемешать.

В яичную массу постепенно вмешать 250 грамм просеянной муки.

Влить воду и перемешать. Тесто должно быть консистенции кефира.

В конце добавить соль и растительное масло, еще раз перемешать и оставить постоять 10 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить фарш и жарить, разбивая его на маленькие кусочки с помощью толкушки для картофеля.

Когда фарш изменит цвет, добавить томатный соус, мелконарезанный чеснок, специи и соль. Перемешать.

Добавить мелконарезанную петрушку и оставить под крышкой.

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшуюся муку и перемешать до однородной консистенции.

В несколько этапов влить в сотейник оставшееся молоко, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. На среднем огне, постоянно помешивая, довести соус до густоты киселя. В конце посолить и поперчить.

Блины пожарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Для лазаньи понадобится около десяти блинов.

На дно формы выложить блин, затем на стенки выложить несколько блинов внахлест, так лазанью будет проще доставать из формы.

На дно выложить мясную начинку, полить ее соусом бешамель и накрыть блином.

В таком же порядке выложить все слои, последний блинчик посыпать небольшим количеством тертого сыра. Накрыть лазанью свисающими с краев формы блинами и сверху посыпать оставшимся сыром. Отправить лазанью в духовку на 10 минут. 


Подавать блинную лазанью горячей.

Картофель

кг

Яичный желток

Сыр чеддер

Зеленый лук

Мука семола

Топленое масло

Молотый белый перец

щепотка

Карамелизованный лук

Шалфей

Сметана

Вареники с начинкой из картофеля и сыра

Промыть, почистить и нарезать картофель на одинаковые крупные куски. Сварить, чтобы они легко протыкались вилкой. Слить воду, отставить и охладить 240 мл варочной жидкости. Сушить картофель на слабом огне или на листе в духовке при температуре 149 градусов до тех пор, пока не перестанет подниматься пар. 

Измельчить горячий картофель в пищевой мельнице или сделать пюре вручную. Добавить желтки, тертый сыр и мелконарезанный зеленый лук. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Накрыть и отставить начинку в сторону.

Чтобы сделать тесто, влить оставленную после варки картофеля жидкость и 9 яиц в миксер с насадкой крюком. Добавить муку и 28 грамм соли. Мешать все в миксере на средней скорости в течение 3–4 минут (до гладкости теста). Разделить тесто на четыре части. Вымешивать каждую часть теста на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет липнуть. Накрыть тесто пищевой пленкой и дать выстояться 20 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 мм с помощью паста-машины. Круглой формой для печенья диаметром 6 см вырезать из теста кружки. Смазать края яичной болтушкой (приготовить ее, смешав яйцо с молоком и небольшой щепоткой соли).

На каждый вырезанный кружочек теста положить примерно по 1 столовой ложке (15 мл) начинки и слепить края, придав вареникам форму полумесяца.

Варить вареники в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут, пока тесто на залепленных краях не будет полностью готово. Подать вареники сразу или охладить их в ледяной воде, про- сушить и поставить в холодильник для использования в будущем.

Нагреть топленое масло в большом сотейнике на среднем огне. Положить вареники и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета (примерно 2 минуты с каждой стороны).

Слить топленое масло, увеличить огонь до среднего или сильного, добавить сливочное масло и жарить до золотисто-коричневого цвета (2 минуты). Добавить щепотку соли и белый перец.

Гарнировать карамелизованным луком, нарезанным шифонадом шалфеем и сметаной, подавать немедленно.