Итальянские ньокки – классический рецепт

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Альберто Кастельянета, шеф-повар производства питания «Фабрика 165».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

480

102

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

1 кг

Пшеничная мука

300 г

Куриное яйцо

1 штука

Манная крупа

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Отварить картофель в мундире до готовности в большом количестве воды.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

2Воду слить, картофель остудить.

3Очистить картофель от кожуры, растолочь в пюре.

Инструмент

Пресс для картофеля

4Добавить в миску с пюре муку.

5В центре пюре сделать углубление и разбить в него яйцо.

6Замесить тесто – мешать до однородности.

7Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и придать ему форму буханки.

8Разрезать «буханку» вдоль на три части.

Инструмент

Нож шефский

9Скатать каждую часть в жгут.

10Нарезать жгуты поперек на кусочки в 3 см.

11Прижав ньокки вилкой, сделать на них декоративные бороздки.

12Отваривать ньокки небольшими порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды. В процесс ньокки акуратно перемешивать, стараясь сохранить их форму.

13Когда ньокки всплывут на поверхность, подождать 40 секунд и выложить их шумовкой.

14Подавать горячими с любым подходящим соусом или как гарнир к рыбе или мясу.