Клюквенный мусс с манкой

Инструкция приготовления

• 1. Клюкву размять в неокисляемой посуде.
• 2. Добавить в размятые ягоды 100 мл кипяченой воды и отжать сок. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 3. Отжимки залить водой (300 мл), добавить сахар и прокипятить, после чего процедить отвар, а вываренные отжимки выбросить.
• 4. В процеженный отвар добавить манную крупу и варить на небольшом огне, помешивая.
• 5. Должно получиться что-то вроде густой каши.
• 6. Когда каша остынет, добавьте в нее сок и хорошо взбейте. Масса посветлеет и увеличится в объеме.
• 7. Готовый мусс разложите по порционным формочкам и поставьте в холодильник. Можно посыпать его тертым шоколадом и украсить ягодами.