Баранина в панцире из петрушки с зеленым картофелем рецепт

Основные блюда

Баранина в панцире из петрушки с зеленым картофелем

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ: 50 минут

243

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1475

120

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Хрен

10 г

Сметана

100 г

Щавель

100 г

Картофель

500 г

Горчица

50 г

Петрушка

100 г

Белый хлеб

100 г

Чеснок

10 зубчиков

Сливочное масло

50 г

Красный лук

100 г

Сельдерей

100 г

Репчатый лук

200 г

Оливковое масло

50 мл

Морковь

100 г

Баранья корейка

1 кг

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Очищенную от пленок и лишнего жира баранью корейку обжарить на оливковом масле со всех сторон, чтобы она выглядела совершенно готовой и была приятного коричневого цвета. Обычно для этого нужно жарить минуты две с каждой стороны.

ШпаргалкаКак подготовить баранью корейку

2Завернуть корейку в фольгу и отложить в сторону, а на смеси бараньего жира и масла обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут. Всыпать обжаренные овощи на противень, туда же положить баранью корейку и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на восемь минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3На небольшой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанный красный лук. Как только он станет мягким, добавить чеснок, посолить, поперчить и смешать с крошками белого хлеба (их легко сделать, срезав с хлеба корку, положив мякоть в блендер и включив его на несколько секунд). Перемешать лук, чеснок и хлеб, добавить к ним мелко-мелко нарубленную петрушку. Результатом должна стать горячая смесь зеленоватого оттенка.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Баранью корейку извлечь из духовки, равномерно смазать со всех сторон горчицей и смесью петрушки, хлебных крошек, лука, чеснока и сливочного масла. И вновь отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, — на этот раз на двадцать минут. За это время нужно отварить очищенную картошку, смешать ее со сметаной, мелко нарезанным хреном, солью, перцем и щавелем и подавать вместе с бараниной.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуСливочное масло можно заменить оливковым, а хлебные крошки вообще не добавлять. Тогда надо увеличить количество рубленой зелени петрушки вдвое.