1Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут.
Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.
2Брокколи разделить на соцветия.
3Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.
4Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски.
5Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.
6Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели.
7Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце.
8Посыпать орехами и выложить на банановый лист.
Совет к рецепту
Wok (вок) - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды wok стали чаще и чаще встречаться на наших кухнях. С плоским или округлым дном, чугунные или с антипригарным покрытием - их бывает великое множество. Если вы только собираетесь купить такую сковородку, стоит потратить время, чтобы выяснить какие из них доступны в вашей области. Одно абсолютно точно - приобретя wok вы будете удивляться, как вам удавалось справляться без нее все это время.
В оригинальных китайских рецептах используются вовсе не «брокколи», а так называемые «китайские брокколи», гайлан, это такие зелёные листья из рода капустных. Рецепт неверен.
