Цветная капуста в чесночных сухарях

АВТОР: Masha Potashova

порций: 5ГОТОВИТЬ:

30 минут

302

Автор рецепта

Автор: Masha PotashovaПерейдите в профиль

История к рецепту

Идею запечь капусту под чесночными сухарями я позаимствовала из серии захватывающих тридцатиминутных обедов Джейми Оливера. Рецепт оказался универсальным - корочка из сухарей подойдет как для мясных, так и овощных экспресс-запеканок (Джейми готовил под сухарями мясное ассорти из колбасок и фасоли).

В сухари можно добавлять разные специи. В моем рецепте - мускатный орех - классический спутник цветной капусты. Можно использовать даже совсем свежий хлеб - оливковое масло, которое добавляется во время измельчения, не позволит крошкам слипнуться и корочка получится рассыпчатой и золотистой.

Я предпочитаю сначала слегка припустить капусту, чтобы она получилась более нежная, хотя многие рецепты рекомендуют ставить в духовку сырые соцветия.

В следующий раз обязательно попробую запечь брокколи, смешав сухари с ореховой крошкой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

245

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

150 мл

Замороженная цветная капуста

500 г

Морская соль

½ чайные ложки

Вода

1 л

Сыр

200 г

Белый хлеб

3 куска

Оливковое масло

1 столовая ложка

Чеснок

½ зубчика

Молотый мускатный орех

½ чайные ложки

Сливочное масло

¼ чайные ложки

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Цветную капусту опустить в закипевшую смесь воды, молока и соли. Дать закипеть и потушить на среднем огне 5–8 минут.

2Духовку включить на 230 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Сыр натереть на мелкой терке.

4В кухонный комбайн сложить четвертинки ломтиков хлеба, измельченный чеснок и мускатный орех, полить сверху оливковым маслом. Измельчать несколько секунд.

5Круглую или прямоугольную форму смазать сливочным маслом (для 500 грамм замороженной капусты понадобится форма небольшого размера), капусту вынимать из бульона шумовкой и укладывать в форму ровным слоем. Сверху выложить слой сыра, а затем — хлебную крошку. Приправить перцем и поставить в духовку на 10–15 минут, пока сухари не позолотятся.

6Подавать в форме, вкуснее всего — в теплом виде.