1Укладываем виноградные листья внахлест и выкладываем на них среднего размера рыбу. Часть фенхеля нарезаем и посыпаем им рыбу. Лимон нарезаем кружочками и также выкладываем на рыбу. Добавляем соль и перец по вкусу. Заворачиваем виноградные листья и обматываем все шпагатом.
2Форму для запекания смазываем оливковым маслом, кладем в нее рыбу в листьях и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Запекаем в течение 15 минут.
3Тем временем сделаем салат из фенхеля: нарезаем оставшийся фенхель, смешиваем с каперсами и выдавливаем чеснок. Из второго лимона и апельсина выжимаем сок и заправляем им салат из фенхеля.
4Готовую рыбу открываем и раскладываем по тарелкам.
5Соком, образовавшимся при запекании, можно сбрызнуть салат из фенхеля.
Совет к рецепту
Рекомендуемые продукты:
Виноградные листья Gaea 5.
Оливковое масло Monte Pollino Gold Selection Extra Vergine.
Каперсы Hengstenberg.
Автор рецепта:
Бренд-шеф сети супермаркетов Азбука Вкуса Вильям Ламберти
Указанных 15 минут не хватило, чтобы рыба полностью приготовилась. Я была убита. Пришлось ставить в духовку ее еще на 10 минут, но уже не В, а НА виноградных листьях.
Однако, вкус у рыбы получается действительно утонченный и не избитый.
Не думаю, что последняя модель духового шкафа Miele не разогревается до нужной температуры.
Прошу автора в следующих рецептах уделять внимание такому важному параметру как вес главного ингредиента.
Спасибо.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
