2Солим только тогда, когда перевернем кусок. По умолчанию жарим до состояния medium rare. Так оно лучше, уж поверьте. Прижимать его не надо — сок вытечет.
Совет к рецепту
Филейный кусок американской или австралийской говядины (аргентинское мясо именно в таких кусках все-таки не дотягивает, в Италии, понятное дело, берут местное).
Гарнир, к примеру, свежайшие листья шпината, жарим на сливочном масле ровно минуту, и пармезану к ним, пармезану. Можно вместо шпината — картофель, жаренный с шалфеем.
Сюдя по фото - это есть нельзя!
1. Филе сырая (и под сырой я не подразумеваю степень прожарки RARE)
2. Она не пожарена (отсутствует колер), такое ощущение когда ее жарили сковородка была не разогрета.
3. Нарезали тупым ножом!?:)
