Основные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Фритто мисто

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ

порции: 2ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: ШЕФМАРКЕТ196 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

4852

478

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тигровые креветки

8 штук

Филе сибаса

120 г

Мука для темпуры

150 г

Цукини

120 г

Чеснок

3 зубчика

Корень имбиря

10 г

Кинза

2 г

Морковь

50 г

Тимьян

2 г

Зеленый лук

4 г

Рисовый уксус

10 мл

Соевый соус

50 мл

Саке

50 мл

Кунжутное масло

2 мл

Подсолнечное масло

920 мл

Сахар

10 г

Оливковое масло

10 мл

Вода

250 мл

Инструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Поставьте 250 мл питьевой воды в морозилку; цукини нарежьте тонкими пластинами, пластины нарежьте соломкой, соломку нарежьте мелким кубиком, слегка подсолите и поперчите, добавьте щепотку сахара.

2.Раздавите и очистите чеснок, мелко нарежьте 0,5 зубчика чеснока, разотрите его до состояния пасты, мелко нарубите зеленый лук, отделите листочки тимьяна.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3.В цукини добавьте уксус, чесночную пасту, листочки тимьяна, 10 мл оливкового масла и лук, и дайте настояться 10 минут.

4.В сотейник положите оставшийся чеснок, залейте соевый соус и сакэ, добавьте сахар и нарезанный пластинами по 0,5 см имбирь, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кунжутное масло.

5.Высыпьте муку в емкость, залейте ледяной водой и замешайте венчиком до состояния жидкой сметаны; нагрейте 800–1000 мл подсолнечного масла в сотейнике; запустите каплю кляра в масло — если она начинает поджариваться, значит масло нагрелось до нужной температуры.

6.Нарежьте рыбу крупными кусочками; выложите рыбу и креветки в кляр, перемешайте; рыбу и креветки обжарьте во фритюре, помешивая шумовкой, по 2–3 минуты; масло не должно дымиться; выкладывайте кусочки на бумажную салфетку.

7.Процедите соус, выложите цукини к морепродуктам, украсьте морепродукты кинзой и подавайте.