Говядина шатобриан с запеченными овощами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
120
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
588
23
51
9
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
180 гПомидоры
240 гЛук-шалот
1 штукаГовяжья вырезка
380 гЧеснок
2 зубчикаСвежий розмарин
8 гПетрушка
5 гБелые грибы
60 гСливки 30%-ные
150 млСыр моцарелла
60 гСливочное масло
10 гПодсолнечное масло
40 млОливковое масло
30 млБелое сухое вино
30 млВода
50 млСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуСоус демигляс
10 гИнструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Обжарьте говядину целиком со всех сторон в течение 4–5 минут на подсолнечном масле; выложите на противень, посолите, поперчите и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15–18 минут.
2Нарежьте баклажаны и помидоры кольцами по 0,5 см; посолите баклажаны с 2 сторон, оставьте на 5–7 минут до выделения горечи, промокните выделившийся сок бумажной салфеткой.
3На раскаленной сковороде обжарьте баклажаны с каждой стороны по 2 минуты на смеси подсолнечного и оливкового масел (пропорция 1:1).
4Выложите баклажаны и помидоры на противень к мясу поочередно внахлест, посыпьте мелконарубленным чесноком и розмарином, посолите, поперчите, посыпьте тертой моцареллой и запекайте с говядиной при 180 градусах в течение 7 минут.
5Лук-шалот нарежьте мелким кубиком, белые грибы нарежьте кубиком 1х1 см и обжарьте на сливочном масле в течение 2 минут на умеренном огне; разведите демигляс в 50 мл горячей воды до однородной консистенции.
6В лук с грибами добавьте белое сухое вино, сливки и соус демигляс, тушите до загустения на среднем огне в течение 3 минут; в конце приготовления добавьте мелконарезанную зелень петрушки, посолите, поперчите.
7Нарежьте говядину на 8 частей, выложите в центр тарелки, рядом выложите гарнир, полейте мясо соусом, украсьте веточкой розмарина и подавайте.
Комментарии (5):
0
скажите, пожалуйста, на сколько дольше нужно готовить мясо в духовке, чтобы полностью пропеклось, я не очень люблю медиум прожарку )))
спасибо ))
спецпроекты
Похожие рецепты
