Ну как нас учили в техникуме - это не филе а говяжья вырезка, а филе - это средняя честь вырезки и самое нежное мясо. Бифштекс - это толстая часть вырезки, а лангет - тонкая. Вырезка делится на три части и именно средняя часть - это филе, которое в дальнейшем нарезается на порции.
