Гребешки с ванилью

АВТОР: Anita Iljina

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Anita Iljina788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

370

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белый лук

40 г

Корень сельдерея

30 г

Сливочное масло

100 г

Белое сухое вино

125 мл

Куриный бульон

250 мл

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Лайм

1 штука

Ванильный стручок

2 штуки

Гребешки

12 штук

Молотый белый перец

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Лимонная трава

1 стебель

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками.

ИнструментНож керамический

2.Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности.

3.Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл.

ИнструментБарный набор

4.Процедите соус через мелкое сито.

ИнструментБарабанное сито

5.Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой ¼ лайма по вкусу.

6.Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г).

ИнструментБлендер

7.Разрежьте стручки ванили пополам вдоль.

8.Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком.

9.Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

10.Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть).

11.Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.

Совет к рецептуК этому блюду прекрасно подходит гороховое пюре с кориандром или поджаренный пак-чой.