Гребешки с ванилью

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

371

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белый лук

40 г

Корень сельдерея

30 г

Сливочное масло

100 г

Белое сухое вино

125 мл

Куриный бульон

250 мл

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Лайм

1 штука

Ванильный стручок

2 штуки

Гребешки

12 штук

Молотый белый перец

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Лимонная трава

1 стебель

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками.

Инструмент

Нож керамический

2Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности.

3Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл.

Инструмент

Барный набор

4Процедите соус через мелкое сито.

Инструмент

Барабанное сито

5Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой ¼ лайма по вкусу.

6Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г).

Инструмент

Блендер

7Разрежьте стручки ванили пополам вдоль.

8Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком.

9Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

10Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть).

11Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.

Совет к рецепту

К этому блюду прекрасно подходит гороховое пюре с кориандром или поджаренный пак-чой.