Гребешки с ванилью
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
370
ккал
-
Белки
27,3
грамм
-
Жиры
24
грамм
-
Углеводы
7,4
грамм
Ингредиенты
Белый лук 40 г
Корень сельдерея 30 г
Сливочное масло 100 г
Белое сухое вино 125 мл
Куриный бульон 250 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Лайм 1 штука
Ванильный стручок 2 штуки
Гребешки 12 штук
Молотый белый перец по вкусу
Лимонный сок по вкусу
Лимонная трава 1 стебель
Закажите все ингредиенты к этому рецепту
с доставкой от нашего партнёра —
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
- 1. Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками.
- 2. Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности.
- 3. Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл.
- 4. Процедите соус через мелкое сито.
- 5. Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой 1/4 лайма по вкусу.
- 6. Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г).
- 7. Разрежьте стручки ванили пополам вдоль.
- 8. Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком.
- 9. Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 10. Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть).
- 11. Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.
Совет к рецепту
К этому блюду прекрасно подходит гороховое пюре с кориандром или поджаренный пак-чой.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.