Гречневая лапша в карри-соусе с индейкой и кокосовым молоком

АВТОР: Blueberry Artist

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Blueberry ArtistПерейдите в профиль

История к рецепту

Я люблю эксперементировать с продуктами, которые есть в холодильнике. Даже из простого набора ингридиентов можно приготовить интересное блюдо, если проявить фантазию. Так и получилось с этим блюдом: оно, безусловно, вдохновлено азиатской кухней. В холодильнике было пустовато, я нашла кусок замороженной индейки и пару листьев пекинской капусты. Звучит не очень вдохновляюще, но если добавить совсем немного ярких приправ...Блюдо можно преобразовать в почти ресторанный вариант. Было интересно: а подружатся ли карри и гречневая лапша? Оказалось, что все продукты потрясающе гармонично между собой сочетаются. Маленький эксперимент удался: в будущем я обязательно повторю этот рецепт. И с радостью делюсь им с вами: готовьте, пробуйте, знакомьтесь с новыми вкусами!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

488

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гречневая лапша

100 г

Филе грудки индейки

150 г

Пекинская капуста

150 г

Кунжутное масло

2 чайные ложки

Кокосовое молоко

80 мл

Томатная паста

1 столовая ложка

Перец чили хлопьями

½ чайные ложки

Карри

щепотка

Маринованный имбирь

10 г

Зеленый лук

2 стебля

Чеснок

2 головки

Соевый соус

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Сварить 100 грамм лапши согласно инструкции на упаковке. Положить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Затем ее лучше обдать холодной водой и приправить 1 ч. л. кунжутного масла — так она не слипнется.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Пока лапша варится, подготовить ингредиенты для обжарки: нарезать капусту на кусочки, чеснок ударить боковой стороной ножа и нарезать тонкими слайсами. Имбирь также мелко измельчить. Зеленый лук нарезать крупно. Филе индейки измельчить на средние кусочки, около 2 см.

Шпаргалка

Как подготовить имбирь

3Нагреть ложку кунжутного масла на сковороде, добавить хлопья чили и чеснок, приправить карри. Обжарить на среднем огне около 30 секунд, до появления сильного пряного аромата.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Бросить на сковороду кусочки индейки, дать им слегка зарумяниться со всех сторон.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

5Добавить в сковороду овощи: капусту, зеленый лук, имбирь. Обжарить вместе с индейкой пару минут.

6Пока овощи слегка поджарятся и обмякнут, в 100 мл горячей воды размешать ложку томатной пасты, соевый соус и влить в сковороду, помешивая. Можно добавить воду, соус и пасту в сковороду по отдельности, кому как удобнее. Потушить все в соусе около 3–5 минут до готовности индейки. Долго тушить не нужно, мясо грудки довольно мягкое.

7Выключить огонь и добавить кокосовое молоко. Тщательно перемешать соус до однородности. На этом моменте можно снять пробу: возможно, нужно будет добавить щепотку соли (если солености соевого соуса будет недостаточно).

8Добавить лапшу в сковороду и быстро перемешать. Подавать сразу же.

Совет к рецепту

Корень имбиря можно использовать свежий, но с маринованным блюдо выглядит веселее. Если вы хотите, чтобы блюдо было менее острым, можно убрать хлопья чили и сократить количество приправы карри. Это блюдо лучше не оставлять на потом, а съесть немедленно.