Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов

АВТОР: Дарья Уварова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

3 часа 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1812

161

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

5 столовых ложек

Репчатый лук

2 головки

Молотый черный перец

2 чайные ложки

Тмин

1 чайная ложка

Чернослив

200 г

Дижонская горчица

½ стакана

Яблочный уксус

½ стакана

Красное сухое вино

1 стакан

Курага

200 г

Кинза

35 г

Кетчуп

1½ стакана

Сидр

½ стакана

Свиная грудинка

3 кг

Сушеная вишня

200 г

Корень имбиря

1 штука

Красный винный соус

½ стакана

Инструкция приготовления

3 часа 30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите все ингредиенты кроме сухофруктов и мяса в кухонном комбайне.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Положите грудинку в сковороду с толстым дном (стороной с жиром вверх) и залейте соусом. Выложите сухофрукты. Сковороду накройте фольгой и выпекайте 2 часа.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

3Через 2 часа вытащите сковороду, переверните грудинку, накройте снова фольгой выпекайте еще 30 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще около 30 минут пока мясо не станет мягким внутри. Когда готово, извлеките мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте томиться на 30 минут.

4Потом поставьте сковороду на огонь и выпарьте соус до нужного вам состояния. Приправьте солью и перцем.

5Готовое мясо порежьте поперек волокна. Разложите куски на тарелке, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!