Гусь с яблоками

АВТОР: Танюшка К.

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Танюшка К.153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3057

106

274

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гусь

4 кг

Репчатый лук

2 штуки

Лавровый лист

1 штука

Сельдерей

1 штука

Петрушка

по вкусу

Апельсины

1 штука

Сливочное масло

50 г

Шалфей

1 столовая ложка

Хлебные крошки

25 г

Фундук

50 г

Яблоко

6 штук

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Желе из красной смородины

1 столовая ложка

Портвейн

100 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1В кастрюлю с водой положить потроха и довести до кипения, снять пену. Добавить крупно порезанную луковицу, сельдерей, лавровый лист, петрушку и апельсиновую цедру. Варить полтора часа, остудить.

ИнструментКастрюля для пасты

2Разогреть духовку до 190 градусов. Грудку гуся проколоть вилкой, положить птицу в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать около часа. Затем снять фольгу и полить соками, жир слить. Гуся накрыть фольгой и запекать еще 45 минут.

ИнструментТермометр для духовки

3В кастрюле растопить половину сливочного масла, обжарить лук, добавить порубленную петрушку, шалфей, хлебные крошки и мелко порезанный фундук. У яблок вынуть сердцевину, сделать надрез по всей окружности, внутрь положить получившуюся начинку. Сверху положить кусочки оставшегося масла.

ИнструментЛожка для удаления семян

4Гуся смазать жиром, лишний слить. В форму положить яблоки. Накрыть фольгой только ножки и запекать еще 45 минут. Затем яблоки достать и держать в тепле.

ШпаргалкаТаймеры духового шкафа

5Слить почти весь жир, оставив в форме примерно столовую ложку. Добавить муку, форму поставить на плиту. Влить 600 мл бульона из потрохов, портвейн и апельсиновый сок, перемешать. Когда подливка закипит и загустеет, добавить желе и варить еще минут 5.