Котлета из нута

Инструкция приготовления

• 1. Перед термообработкой нут рекомендуется вымочить в воде комнатной температуры около двенадцати часов. Пропорция гороха и воды должна быть 1:4. Ни в коем случае нельзя заливать его горячей водой, это лишь добавит твердости горошинам.
• 2. Варить горох в такой последовательности: после замачивания промыть горошины и залить холодной водой. Довести до кипения, снимая периодически пенку. Слить первый навар и залить нут горячей водой. Оставить вариться до полной готовности. Обычно это занимает один-два часа.
• 3. После варки можно откинуть турецкий горох на дуршлаг.
• 4. Из нутовой массы сформировать изделие кругло-приплюснутой формы толщиной 2,0–2,5 см, как оладушки.
• 5. Все смешать и сделать котлеты. Перед формированием посыпать нутовой мукой, для предотвращения прилипания изделия к рабочей поверхности.
• 6. Подготовленные изделия положить на противень и запекать при температуре 180–200 градусов до готовности. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Это блюдо можно подавать с разными гарнирами, но нежелательно сочетать с капустой.