Лимонная курица с гарниром из зеленого горошка

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

104

Автор рецепта

Консервированная кукуруза отлично ладит с консервированным горошком, оба — носители тихой сладости. Ну и, потом, это просто очень красиво.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

752

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные окорочка

4 штуки

Замороженный зеленый горошек

400 г

Консервированная кукуруза

400 г

Лимон

4 штуки

Соевый соус

1 столовая ложка

Масло из виноградных косточек

50 мл

Тимьян

4 стебля

Кленовый сироп

50 мл

Мед

1 чайная ложка

Красный сладкий перец

4 штуки

Красный лук

1 головка

Томатный сок

100 мл

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Замариновать курицу в смеси лимонного сока, масла из виноградных косточек, веточек тимьяна, соевого соуса, кленового сиропа и меда на 20 минут, время от времени массируя окорочка, чтобы маринад лучше проникал в мясо.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

2На раскаленной сковородке с небольшим количеством воды потушить в течение 3 минут зеленый горошек. Затем перемешать его с консервированной кукурузой и временно отставить в сторону.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3В духовке, разогретой до 180 градусов, запечь красные перцы в течение 15 минут. После чего очистить их от кожицы, избавить от внутренностей и отправить в блендер. Добавить туда же томатный сок и произвольно нарезанный лук и превратить в пюре.