1Замочите на ночь нут и отварите в несоленой воде в течение 2 часов.
2Нарезать баклажаны крупными кубиками.
3Мелко нарубить лук, натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
4Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, прогреть на нем лук, чеснок, корицу, чили и зиру, тушить в течение 4-5 минут на среднем огне до размягчения лука.
5Добавить в сковороду нут, баклажаны, помидоры и овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20, проверяя готовность баклажанов.
6Если содержимое сковороды напоминает суп, тушить еще несколько минут без крышки, периодически помешивая.
7Заправить солью и перцем.
8Подавать с рисом, пастой, кускусом или тостами в качестве завтрака.
Совет к рецепту
Овощной бульон можно заменить водой, в которой варился нут.
