Моряцкий рис. Рецепт

Основные блюда

Моряцкий рис

АВТОР: Василий Остряков

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

820

107

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ракушки-венерки (вонголе)

250 г

Оливковое масло

5 столовых ложек

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Помидоры

250 г

Паприка

1 чайная ложка

Длиннозерный рис

400 г

Креветки

250 г

Лавровый лист

1 штука

Зеленый горошек

150 г

Артишоки

6 штук

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Промойте ракушки под холодной водой и удалите все со сломанными панцирями и те, что не закрываются сразу, когда к ним прикасаешься. Лук, чеснок и помидоры очистите и мелко покрошите. А артишоки разрежьте пополам вдоль. Креветки следует взять очищенные.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Налейте 5 столовых ложек воды в сковороду, добавьте щепотку соли и ракушки. Накройте крышкой и готовьте на большом огне, встряхивая сковороду, 5-7 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките их шумовкой, выкиньте те, что не раскрылись, а остальные лишите половины панциря. Сложите на тарелку, накройте и держите в тепле.

ИнструментСковорода чугунная

3Перелейте жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин и долейте до 1 литра водой.

ИнструментСито шинуа

4Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Добавьте чеснок и помидоры и готовьте еще 10 минут. Вмешайте паприку, добавьте креветки, лавровый лист и рис. Хорошо перемешайте, влейте разбавленный бульон из кувшина и доведите до кипения. Варите 5 минут, потом добавьте горошек и артишоки и готовьте еще 20 минут.