Пирог с индейкой, кабачком и моцареллой

АВТОР: Елизавета Губенко

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Елизавета ГубенкоПерейдите в профиль

История к рецепту

"Кухня. Последняя битва". На конкурс". В предверии выхода в прокат фильма "Кухня. Последняя битва" я решилась опубликовать свой первый и любимый рецепт, навеянный прекрасной итальянской кухней. Torta a strati родился из кулинарного фиаско. Это был чудесный летний вечер, конец рабочей недели. На столе стояла бутылка белого вина. Вся семья была в сборе. За приятными беседами я не заметила как поджарила мясо, вместо того что бы его разморозить… По привычке включила 600 ватт и получилась у меня одна огромная котлета. Попробовала добавить итальянских трав, размяла свою котлету. Можно было бы сделать обычную пасту? Или салат? Например, с кабачками и пармезаном? Дома как раз была парочка свежих. Я проделала с ними то же что и с фаршем, все смешала, добавила пармезан и засыпала гору итальянских трав, которые мы только - только привезли из Тосканы. Это было здорово! Так вкусно, что я все лето экспериментировала с кабачками и индюшачьим фаршем. Я пробовала даже вегетарианский вариант, с капустой вместо мяса. Можно использовать брокколи, цветную капусту, свежую. Главное хорошенько измельчить и тщательно пропечь в микроволновке. Не жалейте прекрасных итальянских трав и подавайте с бокалом белого вина. Любой из перечисленных вариантов начинки выходит аппетитным.
Последней идеей было превратить салат в Torta a strati. Я не буду описывать насколько он чудесен, нежен и свеж. Я попрошу вас приготовить Пирог с индейкой, кабачком, моцареллой, и гарантирую что вы присоединитесь к числу его фанатов.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

748

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Фарш из индейки

500 г

Кабачки

2 штуки

Сыр моцарелла

300 г

Сливки

175 мл

Слоеное тесто

500 г

Пшеничная мука

200 г

Вода

200 мл

Специи

8 чайных ложек

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Достаньте тесто из морозильника, освободите от упаковки и положите на поверхность присыпанную мукой, на 15–20 минут.

2Фарш поместите в посуду, подходящую для выпекания в микроволновке. Добавьте 4 ложки итальянских трав, посолите и поперчите. Перемешайте и отправьте его в микроволновую печь в режиме 600 ватт на 10–15 минут. Перемешивайте фарш в процессе приготовления один или два раза.

Инструмент

Посуда для СВЧ-печей

3Ополосните кабачки, мелко нарежьте и выкладывайте в посуду, подходящую для выпекания в микроволновке. Добавите оставшиеся специи и 200 мл воды. Перемешайте и готовьте в микроволновой печи в режиме 600 ватт 10–15 минут. Кабачки также следует помешивать во время приготовления.

Инструмент

Нож шефский

4Пока остывает фарш, разделите тесто на части в соотношении примерно восемь к двум. Большую часть раскатайте так, чтобы она покрывала дно и стенки формы для выпекания. Смажьте форму оливковым маслом и уложите туда тесто.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

5Разомните вилкой готовый фарш в мелкую крошку. Аккуратно слейте воду из кабачков, помните, что они очень горячие.

6Выкладывайте начинку слоями: половина кабачков, затем половина фарша, половина сливок, половина моцареллы и то же самое второй раз.

7Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку, затем смажьте оливковым маслом и аккуратно проделайте в крышке пирога 6 небольших дырочек.

Инструмент

Скалка

8Запекайте в духовке при температуре 160–170 градусов в течение 30–40 минут или до тех пор, пока крышка не подрумянится, а в отверстиях не начнет бурлить моцарелла.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Совет к рецепту

Используйте две лопатки одновременно, чтобы максимально аккуратно достать части пирога из формы для запекания. Или выпекайте каждую порцию в индивидуальных небольших формах, в которых вы затем и подадите пирог. Экспериментируйте с составом, используйте бездрожжевое тесто или замените индейку свежей капустой, цветной капустой или брокколи.