Раковый пирог
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1302
ккал
-
Белки
106
грамм
-
Жиры
58
грамм
-
Углеводы
83,1
грамм
Ингредиенты
Раки 36 штук
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Сливочное масло 50 г
Белое сухое вино 200 мл
Сливки 25%-ные 200 мл
Слоеное тесто 1 кг
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Петрушка 20 г
Яичный желток 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. В кастрюле потушить на сливочном масле мелко нарезанные овощи — морковь, лук и сельдерей. Долить два литра воды, бросить веточку тимьяна и лавровый лист с петрушкой и тушить двадцать минут на очень медленном огне.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Добавить раков, посолить, поперчить и варить, пока раки не станут красными. Тогда влить вино в кастрюлю, закрыть крышкой и варить восемь минут. Слить воду и извлечь мясо из раковых шеек.
-
3. Растолочь в ступке раковые шейки вместе с овощами, добавить сливки и перемешать.
-
4. Положить результат в кастрюльку и на сливочном масле потушить раков, добавив муку и постоянно помешивая, в течение семи-восьми минут.
-
5. Выложить соус из раковых шеек на большой лист слоеного теста, накрыть сверху другим листом слоеного теста, залепить края и смазать тесто сверху яичным желтком. Проткнуть ножом в нескольких местах. Поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Подавать с белым сухим вином.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
Похожие рецепты
Яхния из печени
Ингредиенты
Говяжья печень 700 г
Шпик 250 г
Сливочное масло 75 г
Лук репчатый 250 г
Белое сухое вино 200 мл
Морковь 250 г
Петрушка 20 г
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Рис с курицей и яйцами
Ингредиенты
Лук репчатый 1 штука
Курица 1,5 кг
Чеснок 2 зубчика
Морковь 2 штуки
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино 175 мл
Длиннозерный рис 500 г
Сливочное масло 80 г
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Яичный желток 2 штуки
Петрушка 3 стебля
Соль по вкусу
Тушеный стейк
Ингредиенты
Петрушка 1 пучок
Томатная паста 2 столовые ложки
Говяжья вырезка 1 кг
Тимьян 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 50 г
Чеснок 3 головки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Сельдерей 1 штука
Раки по‑бордоски
Ингредиенты
Раки 24 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Топленое масло 200 г
Бренди 100 мл
Белое сухое вино 500 мл
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Жареная индейка с овощами в белом вине
Ингредиенты
Индейка 8 кг
Крупная соль 520 г
Сливочное масло 120 г
Лук репчатый 2 головки
Морковь 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Свежий тимьян 2 стебля
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино 1 стакан
Кролик с вином и черносливом
Ингредиенты
Чернослив 150 г
Кролик 1,5 кг
Лук-шалот 100 г
Стебель сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Сливочное масло 30 г
Белое сухое вино 1 л
Коньяк 50 мл
Винный уксус 50 мл
Горчица 2 столовые ложки
Варенье из черной смородины 1 столовая ложка
Тимьян 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Гвоздика 3 штуки
Черный перец горошком 6 штук
Морская соль 1 чайная ложка
Свежий розмарин 3 стебля
Петрушка 2 стебля
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.