Кичари или Кичади — смесь риса басмати с лущеным машем и специями — является одним из главных блюд аюрведической кухни. Аюрведа называет Кичари "совершенной пищей" в силу его питательности, свойства уравновешивать все три доши и простоты приготовления.
Кичари — идеально сбалансированная пища, являющаяся прекрасной белковой комбинацией, питает все ткани тела, дает силу и жизнестойкость. В аюрведической медицине Кичари рекомендуется при монодиетах и панчакарме, в программах очищения и омоложения.
2Разогрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лавровый лист, палочку корицы, гвоздичины, кардамон, 10 горошин перца, куркуму, перемешайте и пассеруйте до появления аромата.
3Затем залейте специи горячей водой и добавьте промытый рис и маш. Перемешайте и варите, не закрывая, в течение 5 минут.
4Затем прикройте крышкой, оставив небольшую щель, и варите еще в течение 20–25 минут до готовности риса и маша.
5Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с небольшим количеством воды до жидкой кашицы. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам за 5 минут до готовности и посолите.
Спасибо за рецепт - бобовые+рис=идеальное сочетание белков, что особенно важно для вегетарианцев. Единственно что - на мой вкус, не хватает кислинки. Я еще лаймовым соком побрызгал непосредственно перед подачей - стало интереснеее. И да - неэстетно использовал молотые корицу (1\2 чайной ложки) и кардамон (1\4 примерно чайной ложки).
Я добавила ещё и анис! Получилось идеальное сочетание с цедрой) а на счёт молотой корицы, может это и эстетичнее но палочка даёт гораздо больше вкуса и аромата уж поверьте! Можно её потом просто достать и все
