Стейк «Диана»

АВТОР: Мария Ларионова

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Мария ЛарионоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

790

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий стейк

2 штуки

Дижонская горчица

по вкусу

Вустерширский соус

по вкусу

Растительное масло

4 столовые ложки

Сливочное масло

1 чайная ложка

Лук-шалот

2 штуки

Соль

1 столовая ложка

Молотый черный перец

1 столовая ложка

Соус демигляс

30 мл

Мадера

1 столовая ложка

Свежевыжатый лимонный сок

2 чайные ложки

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Для приготовления вам потребуются 2 стейка примерно по 200 г каждый. Натрите мясо солью и перцем.

2В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ч.л. сливочного масла и 1/2 ч.л. растительного масла.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

3Обжаривайте один стейк примерно по 30-45 секунд с каждой стороны, затем выложите на тарелку и накройте фольгой. Добавьте оставшееся растительное масло и 1 ч.л. сливочного масла в сковороду и повторите процедуру со вторым стейком.

4В этой же сковороде растопите 2 ч.л. сливочного масла на сильном огне. Лук шалот почистите, мелко нарежьте и обжаривайте 2 минуты до появления аромата.

5Затем добавьте горчицу, вустерширский соус и соус демигляс, перемешайте. Влейте мадеру, сок лимона и добавьте рубленные листья петрушки. Уберите с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло.

6Приправьте соус солью и перцем. Полейте готовые стейки соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!