Стейки из хека с крутонами и каперсами

АВТОР: Иван Гуглов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1075

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Хек

1,5 кг

Кукурузное масло

500 мл

Белый хлеб

100 г

Пшеничная мука

50 г

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Сливочное масло

40 г

Каперсы

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В сковороде разогреть растительное масло, положить в него кубики хлеба и обжарить до слегка золотистой корочки. Вынуть хлеб из сковороды широким ножом для рыбы, дать стечь лишнему жиру и отложить на время. Масло, оставшееся от жарки, не выливать.

2Разрезать филе хека на 6 стейков. Приправить хека солью с обеих сторон, обвалять в муке и стряхнуть излишки. На каждый стейк посыпать немного петрушки и прижать зелень кончиками пальцев, чтобы она пристала к мякоти рыбы.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Снова разогреть масло до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Стейки укладывать партиями в горячее масло по два и жарить до образования золотистой корочки со всех сторон.

4Извлечь рыбу из масла широким ножом, дать стечь лишнему жиру и положить в тепло, пока жарятся остальные куски.

5Слить из сковороды лишнее масло, оставив ровно столько, чтобы покрывало дно. Растопить в сковороде сливочное масло, удаляя пенку ложкой. Добавить каперсы и крутоны и обжарить, помешивая, 1–2 минуты.

6Полить стейки соусом и сразу подавать.