Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Стейк мясника на мангале

Стейк мясника на мангале

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
20
Рецептом с нами поделился Павел Поцелуев, совладелец и бренд-шеф ресторана «Жажда крови».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
675
57
50
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Говяжья диафрагма
300 г
Крупная соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли в мангале.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 2
2Часть углей под решеткой сдвинуть в сторону, чтобы под половиной решетки жар был меньше.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 3
3Посолить и поперчить стейк с обеих сторон.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 4
4Переложить стейк на ту часть решетки, под которой остался уголь.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 5
5Жарить около 4 минут, часто переворачивая.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 6
6Переложить стейк на холодную зону решетки и измерить внутреннюю температуру мяса. Его температура должна быть около 42 градусов.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 7
7Если температура меньше 42 градусов, вернуть стейк на горячую часть решетки и жарить его еще пару минут с обеих сторон.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 8
8Стейк переложить на доску и оставить его отдохнуть на несколько минут. За это время он дойдет до готовности.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 9
9Снова посолить и поперчить стейк, пока он отдыхает. Через несколько минут можно снова измерить внутреннюю температуру мяса, 46 градусов — температура прожарки medium rare.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 10
10Нарезать стейк тонкими ломтиками.
Фото шага рецепта Стейк мясника на мангале 174031 шаг 11
11Подавать стейк мясника с солью и перцем.
спецпроекты
Похожие рецепты
Веганский стейк из тофу
Автор: Еда
1 порция
20 минут
0
1
0
Стейки из сома
Автор: Еда
4 порции
20 минут
0
1
0